Opskrift på hjemmelavet æble-mango chutney
Denne opskrift minder mest om den købte mangochutney, men den hjemmelavede er mere frisk og mere smagsfuld. Den kan laves som ren mangochutney eller ren æblechutney ved at skifte frugt ingredienserne ud.
Mango chutney er fantastisk, især denne med en blanding af æble og mango chutney. En ren mango chutney bliver for meget. Den minder mest om ketchup.Den frisker enhver indisk ret op! Hvis du kan lide den købte mango chutney, så vil du elske denne. Opskriften bygger på en chutney opskrift fra vores indiske underviser, Rajni Behl, men er ændret idet mango er tilføjet.
Mængde
0,75 L
Tid
30 min og 1 time kogning
Ingredienser
2 mango
3-4 madæbler
1½ dl lagereddike
2 tsk sorte sennepsfrø
2 dl sukker
1 tsk salt
1 tsk rød chili pulver (mere hvis det passer smagen)
1 tsk finthakket frisk ingefær
Fremgangsmåde
Vask, skræl og skær æblerne i mindre både, ca. 12 per æble. De koger ud. Skræl og hak mangoen i mundrette stykker á ca. 2 x 2 cm. Bland alle ingredienserne sammen i en gryde og kog ved middelvarme i 1 time. Rør i chutney under kogningen, da den store mængde sukker nemt kan få den til at brænde på,Chutneyen samler sig mod slutningen, men du kan tage gryden af varmen, lad den stå et par minutter for at køle af og derefter tilsætte under kraftig omrøring, en kartoffelmel-vand blanding.
Den kan opbevares i længere tid i køleskabet under tilsætning af en anelse atamon jvf. beskrivelsen på flasken.
... har du også overvejet:
- Mynte chutney
Opskrift på mynte chutney Mynte chutney, eller pudina chutney, er en fantastisk anderledes variant at chutney – den... - Imli chutney
Opskrift på imli chutney – sur sød dip / tilbehør til indisk mad baseret på tamarind Tamarind er...
