Biscottien er en god småkage som kan afslutte en perfekt middag med noget let til kaffen. Denne opskrift er med stjerneanis og citron skal, så den fremstår mere friske end de du køber. Opskriften kommer fra Kagehuset på Christianshavn, hvor indehaveren var inde og lave dem i Go’morgen Danmark.
Mængde
30 – 40 stykker
Tid
45 minutter
Ingredienser
50 g hele grønne usaltede pistacienødder
100 g mandler eller hasselnødder
100 g smør
150 g sukker
250 g mel
2 æg
1-1 1/2 hel stjerneanis – knuses til pulver
1 tsk bagepulver
citronskal af 1½ – 2 citroner
1/2-1 tsk salt
Fremgangsmåde
Rist nødderne enten på panden eller i ovnen ved 130-150 grader: mandler 20-25 minutter og pistacienødder 15-20 minutter. De afkøles.
Alle ingredienserne blandes, nødderne til sidst.
Dejen stilles koldt 1 time. Den rulles til stænger med en diameter på 3 cm. Stængerne bages i 25 – 30 minutter ved 170 grader varm luft. Stængerne skæres straks på sned, mens de endnu er bløde og varme. Skiverne ristes færdige i 5-7 minutter.
De kan evt. bages med hvid peber, og serveres til rødvin til i stedet for kaffe.
... har du også overvejet:
- Små æbletærter
De små æbletærter er gode til at portionsanrette, og giver dermed en større oplevelse hos gæsten. Den bliver... - Gløgg
Gløgg er en fantastisk drik, som i virkeligheden bare er en krydderi ekstrakt blandet med vin og madeira...
