• Abonnér på kommenentarere til dette indlæg?
• Del dette på Facebook
• Tilføj dette til Google Bookmarks
• Del dette på LinkedIn
• Email til en ven?
• Tweet dette!

Svampesuppen er en fyldig suppe, som er god til forret. Selvom den er simpel, kan den hurtigt piftes op med hvidløgsbrød, skum, muskatnød eller en lind pesto.

Oplevelsen af cremet svampesuppe kommer fra den første tur til USA, hvor vi tit fik “Cream of Mushroom”. Efterfølgende har jeg prøvet at efterligne smagen, som bedst er tilnærmet ved ovenstående opskrift.

Mængde

4 personer

Tid

30 minutter

Ingredienser

750 g blandede svampe eller blot champignon
1 løg
1 tsk salt
2 fed hvidløg
1 l suppe f.eks. den klare, frosne hønsebouillon/suppe fra coop
Muskatnød
2 dl hvidvin
2 dl fløde

Fremgangsmåde

Hak svampene. Svits dem i smør i 10-15 min for at fjerne noget at væden. Tilsæt løg og hvidløg og svits videre indtil løgene er klare. Tilsæt hvidvin og salt og muskatnød og lad det reducere lidt. Tilsæt dernæst suppen og lad massen simre i ca. 30 minutter. Efter de 30 minutter tages gryden af varmen og blendes eller køres igennem en foodprocessor. En stavblender kan også benyttes, men resultatet bliver knap så godt. Til sidst legeres suppen med fløde, smages til med salt og peber samt serveres med brød.

Svampesuppen er for voldsom i fedme og smag til kun at være hovedret, men fantastisk som forret.

... har du også overvejet:

1. Risotto
   Abonnér på kommenentarere til dette indlæg? Del dette på Facebook Tilføj dette til Google Bookmarks Del dette på...

• Abonnér på kommenentarere til dette indlæg?
• Del dette på Facebook
• Tilføj dette til Google Bookmarks
• Del dette på LinkedIn
• Email til en ven?
• Tweet dette!

Coleslaw er en amerikansk spise, som bruges i tilsvarende situationer, som vi bruger kartoffelsalat i Danmark. Den er især velegnet til grillmad, da den er nem at lave og nem at transportere. Opskriften er hentet fra programmet ”ha’ det godt” på DR1, hvor et af temaerne var slankemad. Denne coleslaw er fedtfattig og indeholder mange fibre.

Mængde

6 personer

Tid

20 – 35 minutter

Ingredienser

600 g gulerødder (ca. 8 af normalstørrelse)
½ hvidkålshoved
1,5 dl fromage frais
2 spsk mayonnaise
3 spsk god lys eddike
4-5 spsk rørsukker
2-3 spsk revet løg
2 spsk dijonsennep eller efter smag
Salt og peber

Fremgangsmåde

Gulerødderne skrælles og rives groft. De yderste blade fra hvidkålen fjernes og det halvveres. Den enten skæres meget fint med kniv eller skæres på en køkkenmaskine eller foodprocessor fint. Sidstnævnte er nemmest, men man kan sagtens skære det med kniv om end det cirka vil tage 15 minutter.

Resten af ingredienserne blandes til en dressing og smages til. Gør den lidt mere sød og sur og salt, end påregnet i dressingen, da grøntsagerne vil tage en smule af smagen. Den skal være mere sød end sur og meget kraftig i smagen. Vend grøntsagerne i og smag til igen. Lad den stå i 10 minutters tid før den serveres, da dressingen vil trække en del af væden ud af grøntsagerne og gøre coleslaw’en mere lækker.