Mest brugte ingredienser
æg ærter amchoor andebryst bacon citron dijonsennep eddike fløde frisk koriander gær garam masala grøn chili gulerod gurkemeje hønsebouillon hakkede tomater hvidløg hvidvin ingefær kanel kartoffel kyllingebryst løg laurbærblad mælk mandler mel muskatnød oksebouillon olivenolie paprika parmesan peberkorn persille rød chili rørsukker rasp smør spidskommen stjerneanis svampe tomatpure vanilje yoghurt-
Nyeste opskrifter
- Spaghetti Carbonara 7. juli 2010
- Lasagne 5. juli 2010
- Kogte kartofler 4. juli 2010
- Ragu 24. juni 2010
- Sommersalat 15. maj 2010
Italiensk arkiv
-
Spaghetti Carbonara
Udgivet 7. juli 2010 | Ingen kommentarerEn af de nemmeste, men alligevel bedste, pastaretter, jeg kender. Simplicitet er nogle gange det sværeste at mestre. Carbonara finder du en mange afskygninger, især med mange forskellige ingredienser som forårsløg og asparges. Dog er nedenstående den “rigtige” omend der er diskussioner om hvorvidt carbonara... -
Ragu
Udgivet 24. juni 2010 | Ingen kommentarerRagu betyder “gryderet” på italiensk og har en fransk søster ”ragout”. Ragu ville dog være bedre oversat med ”kødsovs”. Ragu smager fantastisk i en pasta og kan indeholde mange forskellige kødtyper, der kan marineres og tilberedes forskelligt. Der er dog to fællestræk for ragu: Lang... -
Pastadej
Udgivet 13. februar 2010 | Ingen kommentarerPastadej er egentlig ikke taget med for at beskrive opskriften, men mere fremgangsmåden. Opskriften som står på siden af de fleste mel poser er bedst. Det er nemmest at benytte en pastadejsmixer eller en køkkenmaskine. Den eneste tommelfingerregel for pastadej er, at slut kvaliteten af... -
Tiramisu
Udgivet 31. januar 2010 | Ingen kommentarerTiramisu betyder egentlig “træk mig op”. Frit fortolket mener italienerne at denne dessert altid gør folk glade uanset deres tidligere humør. Jeg har en tendens til at give dem ret; denne lille del af himlen kan altid bringe mundvandet frem hos mig. Tiramisu er en... -
Risotto
Udgivet 14. januar 2010 | 2 kommentarerEn af de klassiske forretter i det Italienske køkken er risotto. Herhjemme blev den som mange andre retter, fordrejet af Karoline kulturen, idet det blev en ovn ret hvor almindelig ris koges i tomat. Risene er selvfølgelig afgørende idet de skal suge væske, være langkornede... -
Foccacia
Udgivet 10. november 2009 | Ingen kommentarerFoccacia er et nemt og lækkert madbrød, som kan bruges som tilbehør til en hovedret eller en salat. Brødet er nemt at lave og er bedst at spise samme dag som det er bagt. Opskriften kommer fra Spis Bedre, maj 2007. Det er et mad-blad... -
Dryppende æg ravioli
Udgivet 2. november 2009 | Ingen kommentarerRaviolien er en fantastisk ret, men er det første gang, man laver ravioli, så vil jeg anbefale at starte med en af de andre. Omvendt skal opskriften laves nogle gange, før perfektion, selv for den erfarne kok. Når dette opnåes, vil du opleve en himmelsk... -
Biscotti
Udgivet 23. oktober 2009 | Ingen kommentarerBiscottien er en god småkage som kan afslutte en perfekt middag med noget let til kaffen. Denne opskrift er med stjerneanis og citron skal, så den fremstår mere friske end de du køber. Opskriften kommer fra Kagehuset på Christianshavn, hvor indehaveren var inde og lave...