Denne chili con carne er en smagsbombe i forhold til de mere normale opskrifter på chili con carne. De søde og umami smagsindtryk fra pico de gallo står godt til det krydrede og chokolade-agtige fra chili con carne. Man kan regulere styrken af chilien med mere eller mindre chili kombineret med det styrkereducerende creme fraiche.

Opskriftens inspiration stammer fra en firmafest fra NNIT, hvor temaet fra “festivaler” (fantastisk fest by-the-way). Her var nogle ølboder og 8 forskellig madboder: Den bedste var det mexikanske, som bestod af chili, tomatsalat, cremefraiche, ost og tortilla pandekager som tilbehør.

Tid

1 time

Mængde

4 personer

Ingredienser

700 g hakket oksekød
150 g bacon
2 løg
2 fed hvidløg
2 – 3 spsk spidskommen
1 spsk tørret koriander
1 oksebouillon terning
1 spsk sød chili
½ – 1 spsk kanel
1 stor dåse tomatpure (140 g)
chilipulver efter smag
2 spsk chokolade
3 dåser kidney bønner
3 – 4 dl vand
Tortilla pandekager
Creme fraiche
1 portion pico de gallo

Fremgangsmåde

Steg oksekødet i en stor gryde. Det er vigtigt, da den skal have en stor overflade til senere at få vandet til at fordampe. Put løget i blenderen (lav lidt ekstra, hvis du laver pico de gallo, da der også skal løg til her). Tag oksekødet af gryden og steg løget til det bliver grødet. Tilsæt hvidløget mod slutningen. Når det er ved at være færdig, skubbes løget til side og tomatpuren tilsættes og brændes af, så smagen bliver kraftigere. Tilsæt alle ingredienser undtaget bacon, chokolade, pandekager og creme fraiche.

Lad chilien stå under middelvarme og vend rundt jævnligt (en gang hver 5 minut, så vandet fordamper). Steg baconen. Imens chilien står, kan du lave pico de gallo. Følg opskriften.

Efter ca. 30 minutter er chilien klar. Den skal helst bide lidt på bunden. Tilsæt bacon og varm igennem i 5 minutters tid. Tag chilien af varmen og rør chokolade i (chokoladen må ikke koge eller overstige 100 grader).

Smag til med salt og peber. Server chili con carne med pico de gallo, creme fraiche og tortilla pandekager.

... har du også overvejet:

1. Chili con carne opskrift
   Opskrift på Chili con Carne “Chili con” betyder “chili med” og efternavnet kan være flere forskellige ingredienser, f.eks....


2. Pico de gallo (mexikansk tomatsalat)
   Opskrift på pico de gallo – mexikansk tomatsalat Tomatsalat er en dejlig sommerret som indbefatter alt det sommeren...

Tomatsalat er en dejlig sommerret som indbefatter alt det sommeren kan byde på. Opskriften er lidt speciel, da frisk koriander indgår i dressingen. Det er min favorit krydderurt, men den kan smage lidt speciel.

Opskriften på pico de gallo står godt som tilbehør til Chili con Carne, som en del af en burrito eller som tilbehør sammen med ris til mexikansk mad.

Tid

10 minutter

Mængde

4 personer

Ingredienser

800 g tomater
3 spsk finthakket bredbladet persille
3 spsk finthakket frisk koriander
2 fed hvidløg
1 hel chili
½ løg
½ – 1 spsk akaciehonning
salt, peber
1 tsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde

Hak tomater i mundrette stykker. Hvis du har cherrytomater, foreslår jeg at dele dem i fire stykker. Løget, hvidløget og chilien finhakkes meget. Saml alle ingredienserne og smag til med salt og peber. Tomatsalaten skal ikke stå for lang tid, da krydderurter begynder at blive kedelig, eller for kort, så aromaerne ikke når at samles. Lad tomatsalat stå ca. 10 inden servering.

... har du også overvejet:

1. Mild chili con carne med pico de gallo (mexikansk tomatsalat)
   Opskrift på mild chili con carne med pico de gallo (tomatsalat) Denne chili con carne er en smagsbombe...


2. Chili con carne opskrift
   Opskrift på Chili con Carne “Chili con” betyder “chili med” og efternavnet kan være flere forskellige ingredienser, f.eks....

“Chili con” betyder “chili med” og efternavnet kan være flere forskellige ingredienser, f.eks. kylling som er Pollo (udtales pohjo) eller kød, som er carne. Nogle vælger at skrive chiliconcarne opskrift, men givet forklaringen er det i tre ord. Denne chili con carne opskrift er intet mindre end “verdens bedste chili con carne med chokolade.

Selvom chili con carne er placeret i den mexikanske kategori, så læner denne opskrift sig sandsynligvis mere op ad det “texikanske” køkken. Chili con carne er den første rigtige ret, som jeg lærte at lave. Den er blevet raffineret lige siden. Efter at have lavet den ca. 200 gange (én gang om måneden siden jeg var 14), synes jeg at retten er blevet super. Prøv selv at smag.

Hvis du har lyst til en lidt mere mild måde at lave chili con carne, så prøv den lidt mere tørre og friske, lidt mindre suppe og vinter-agtige mild chili con carne med pico de gallo.

Tid

1½ time

Mængde

6 – 8 personer

Ingredienser

500 g hakket oksekød
100 g bacon
3 dåser hakkede tomater
2 dåser kidney bønner
3 fed hvidløg
2 løg
2 tsk salt
1½ tsk kanel
1½ tsk oregano
2 spsk sød chili
4 spsk spidskommen
1 håndfuld syltede jalapeno
1 knsp cayennepeber
2 tsk Chipotle chilipasta (kan erstattes med andre chilityper)
75 g chokolade
2 terninger oksebouillon
hvidvinseddike

Fremgangsmåde

Køb helst blok bacon, da det har en bedre smag, ellers brug bacon i tern. Svits baconen i en gryde til det er gyldent. Tag det op og svits derefter det hakkede oksekød deri. Når det tilsvarende er brunt tage der også op. Hak løget og hvidløget fint. Tilsæt lidt olie og svits løgene til de begynder at tage farve. Tilsæt resten af ingredienserne, kødet og bacon og lad det simre i minimum 45 min. Smag retten til med chili, salt, hvidvinseddike og spidskommen. Lige før servering tages gryden af bluset. Lad chilien stå et par minutter så den ikke koger. Tilsæt chokoladen og rør rundt (chokolade kan ikke tåle at koge).

Server med groft brød og eventuelt en klat creme fraiche.

... har du også overvejet:

1. Mild chili con carne med pico de gallo (mexikansk tomatsalat)
   Opskrift på mild chili con carne med pico de gallo (tomatsalat) Denne chili con carne er en smagsbombe...


2. Ragu opskrift
   Opskrift på hjemmelavet italiensk ragu (franks ragout) Ragu betyder “gryderet” på italiensk og har en fransk søster ”ragout”....

Refried beans er en klassisk ret fra det texikanske køkken eller tex mex køkkenet. Det stammer fra Mexico, men er ændret en anelse. Retten er kendt i forskellige former fra det meste af Sydamerika, hvor f.eks. ’bønnemos’ bliver givet til børn i stedet for smørebrød.

I navnet refried beans indgår ’fried’, men jeg synes faktisk, at retten bliver bedst, hvis bønnerne ikke gensteges. Faktisk mener jeg ikke, at bønnerne skal steges overhovedet, og med lidt søgning på Google viser det sig, at jeg ikke er alene om det. I denne opskrift steges løg og bønnerne koges til mos.

Refried beans er et klassisk indhold i burritos, chimichangas og tacos. Nogle mener, at det er fyld, men jeg synes, at det er en nødvendighed.

Tid

60 minutter

Mængde

4 personer som tilbehør

Ingredienser

2 dåser kidney bønner (egentlig skal det være pinot bønner, men de er svære at få i Danmark)
2 grofthakkede løg
1 fed hvidløg
2 tsk spidskommen
½ tsk salt
1 oksebouillon terning
1 laurbærblad
2 spsk smør

Fremgangsmåde

Lidt olie kommes i en gryde og hvidløget svitses kort. Efter ca. 30 sekunder tilsættes ligeledes løgene, som steges bløde. Bønnemosen skal senere blendes, så løgene skal blot være grofthakkede. Skyld bønnerne og put dem i gryden. Fyld vand i til bønnerne er dækkede og tilsæt resten af ingredienserne pånær smør. Bønnerne koges i ca. 45 minutter indtil de begynder at moses ud.

Tag gryden af varmen og fjern laurbærbladet. Blend bønneretten med en stavblender indtil du synes den har en god konsistens. Nogle vil gerne have hele bønner i, andre at det skal være helt mos. Jeg ligger i mos-enden af skalaen. Rør smørret i og smag til med salt, peber og en lille smule hvidvinseddike.

... har du også overvejet:

1. Chili con carne opskrift
   Opskrift på Chili con Carne “Chili con” betyder “chili med” og efternavnet kan være flere forskellige ingredienser, f.eks....


2. Mild chili con carne med pico de gallo (mexikansk tomatsalat)
   Opskrift på mild chili con carne med pico de gallo (tomatsalat) Denne chili con carne er en smagsbombe...