• Abonnér på kommenentarere til dette indlæg?
• Del dette på Facebook
• Tilføj dette til Google Bookmarks
• Del dette på LinkedIn
• Email til en ven?
• Tweet dette!

Når man som dansker spiser thai mad, så kan man generelt mangle lidt sauce. Det er syndt at spæde det op, istedet prøv at spise på Thai maner med ris (det kan evt. presses i en mindre skål og vendes på hovedet på tallerkenen) og agurk; sidstnævnte for at tage noget af det stærke fra chilien.

Opskriften stammer fra et madlavningskursus, som min kone og jeg var på i Chiang Mai i nord Thailand i 2004. Det thailandske navn er Khai Phat Met Ma Muang.

Mængde

2 personer

Tid

1 time

Ingredienser

300 g kyllingebryst
1 løg
4 forårsløg
50 g usaltede, friske cashewnødder
2 friske chili
2 spsk madlavningsolie
3 fed hvidløg
1 spsk fiskesauce
1 spsk soja sauce
1 spsk østerssauce (kan substitueres med Hoisin sauce)
1½ spsk rørsukker

Fremgangsmåde

Alle ingredienserne gøres klar: Kyllingen renses og skæres i mindre stykker. Grøntsagerne skylles og løget skæres i tynde skiver, forårsløgene i 4 cm stykker, chili og hvidløg hakkes fint.

Olien kommes i en wok eller på en pande under middelvarme. Hvidløget tilsættes og svitses indtil lige før det tager farve. Kyllingen tilsættes og steges. Der Varmen øges til maksimum og resten af ingredienserne tilsættes. Det simrer i 2-3 minutter så retten er samlet og serveres straks.

Retten kan tilsættes grøn peber, sukkerærter eller haricots verts.

Serveres med ris af Jasmin typen til det østasiatiske køkken samt agurk. En gaffel køres med tænderne ned langs siderne af agurken. Herefter skæres agurken i mindre stykker og fremkommer med mønster.

... har du også overvejet:

1. Kylling i karry
   Abonnér på kommenentarere til dette indlæg? Del dette på Facebook Tilføj dette til Google Bookmarks Del dette på...


2. Tandoori kylling
   Abonnér på kommenentarere til dette indlæg? Del dette på Facebook Tilføj dette til Google Bookmarks Del dette på...

• Abonnér på kommenentarere til dette indlæg?
• Del dette på Facebook
• Tilføj dette til Google Bookmarks
• Del dette på LinkedIn
• Email til en ven?
• Tweet dette!

Karrysuppen smager fænomenalt og er nem at lave. Man kan nyde den på de fleste backpakker bungalows i Thailand. Denne opskrift er ikke med frisk kokosmælk, men ved at lukke øjnene kan man alligevel lugte grillen, mærke vandet og høre musikken i baggrunden.

Opskriften stammer fra et madlavningskursus, som min kone og jeg var på i Chiang Mai i nord Thailand i 2004. Det thailandske navn er Kaegn Khiao Wan Kai.

Mængde

2 personer

Tid

½ time

Ingredienser

300 g kyllingebryst
150 g aubergine
2-3 røde chili
3-5 tørrede kaffir limeblade
50 g eller en håndfuld søde basilikum blade (kan udelades)
2 dåser kokosmælk
2 spsk fiskesauce
2 spsk grøn karrypasta
2 spsk rørsukker

Fremgangsmåde

Kyllingen renses og hakkes. Dåserne med kokosmælk åbnes. Ca. 2 spsk af den “fede” kokossmør som ligger øverst i dåsen puttes i en gryde og varmes. Karrypastaen og kaffir lime blade tilsættes. Når der dufter af karrypasta, puttes kyllingen i gryden og steger.

Imens skæres auberginen i mundrette stykker. Når kyllingen er færdig tilføres fiskesauce, resten af kokosmælken og sukkeret. Auberginen puttes i suppen og retten simrer i 15 minutter. Suppen smages til med sukker og med fiskesauce. Salt og peber bruges ikke. Lige inden servering, puttes basilikum blade og chili julienne i suppen.

Suppen anrettes i en skål og serveres med en skål jasmin ris til. Retten spises med ske, hvor ris kan “dyppes” i suppen for smagen af karrysuppe.

... har du også overvejet:

1. Kylling med cashewnødder
   Abonnér på kommenentarere til dette indlæg? Del dette på Facebook Tilføj dette til Google Bookmarks Del dette på...