Der er meget få ting, som er traditionelt til Thanksgiving dinner, men min erfaring er, at sweet potatos altid er der som et element i en Thanksgiving middag. Denne opskrift har også marshmallows på toppen, som i danske øjne kan lyde mærkværdigt, men faktisk er ret normalt i USA. Du kan læse mere om Thanksgivning dinner på wikipedia, som har en ret god forklaring af det.

Nedenstående opskrift er ret krydderet og sød. Sødkartoffel kasserolle står faktisk godt med de andre Thansgiving menu elementer til at give en større smagsoplevelse.

Denne opskrift er den bedste sweet potato cassarole, som jeg kender. Jeg smagte den første gang til Thanksgiving dinner i 2005 i Seattle hos min gode veninde Cynthia Charles. Opskriften er fra Dennis Sargeant, som har den som familie opskrift. Han har været så sød, at dele den. Tusinde tak til Dennis for at ville dele den, så vi andre også kan opleve den.

Tid

60 minutter

Mængde

6 personer

Ingredienser

5 søde kartofler (700 g)
1 stort æg
120 g ananas fra dåse
35 g smør
50 g brun farin
1/8 tsk stødt ingefær
1/8 tsk muskatnød
1/4 tsk kanel
1/4 tsk allehånde
1 appelsin

Fremgangsmåde

Kog sweet potatos med skræl til de er møre. Det tager lidt kortere tid end med almindelige kartofler, ca. 12 minutter. Hæld vandet fra og pil kartoflerne. Put de pillede kartofler i en skål og mos dem med en gaffel. Put ananas sammen med lidt ananassaft fra dåsen i blenderen og blend til en ensartet masse. Tilsæt ananas, æg, krydderier, smør og farin til kartoflerne.
Riv skallen af appelsinen og tilsæt ca. ½ spsk af skallen til blandingen. Tilsæt ligeledes saften fra ½ appelsin. Sørg for at kartoffelmassen er ensartet.

Put massen i en smurt ildfast fad. Strø med list ekstra farin og put et par klumper smør øverst. Bag i ovnen i 30 minutter på 185 grader varmluft. De bagte søde kartoffel tages ud af ovnen.

Marshmallows halveres med en pizzaskærer (det er nemmest) og den bagte ssweet potato casserole dækkes med marshmallows og bages i ca. 5 minutter i 200 grader varmluft. Hold øje med dem, da de meget nemt kan blive sorte.

Server straks til resten af elementerne i en traditionel Thanksgivning dinner.

... har du også overvejet:

1. Hjemmelavet gløgg opskrift
   Opskrift på gløgg, opskrift på glög eller opskrift på gløg – hjemmelavet ekstrakt version Kært barn har mange...


2. Hjemmelavet rødkål opskrift
   Hjemmelavet, gammeldags rødkål opskrift til Jul og andre gode tider “Rødkål & Jul”. Er der en bedre sammenhæng?...

Amerikansk, caesar salad, cæsar salad, opskrift, dressing

Tid

15 minutter

Mængde

3 dl

Ingredienser

1 tsk dijonsennep
3 spsk citronsaft
4 ansjos filletter
1 tsk worchester sauce
½ tsk salt
1/4 tsk peber
2 dl smagsneutral olie
1 spsk parmesan
1 tsk capers
1 fed hvidløg

Fremgangsmåde

Hak ansjos og capers meget fint.

... har du også overvejet:

1. Caesar salad opskrift
   Original opskrift på hjemmelavet Caesar salad med kylling Der er vist lidt tvivl om, hvor den helt originale...


2. Coleslaw opskrift
   Coleslaw opskrift med nem og fedtfattig dressing Coleslaw er en amerikansk spise, som bruges i tilsvarende situationer, som...

Croutoner er en nem måde at gøre en ellers almindelig salat mere interessant. Tag f.eks. en hovedsalat, ryst en balsamico/olie dressing og tilsæt blot croutonerne.

Croutoner kan laves både med og uden hvidløg; på hvid brød eller rugbrød, normal eller med krydderier.

Efter franske opskrifter, laves croutoner på panden, men med denne opskrift laves brødcroutonerne i ovnen. Personligt synes jeg, at resultatet bliver lige så godt og tilberedningen og oprydningen er nemmere.

Tid

30 minutter

Mængde

4 personer

Ingredienser

1 dl olivenolie
2 fed hvidløg
salt
10 skiver toastbrød

Fremgangsmåde

Pres hvidløget i en skål og bland med saltet. Lad det stå et par minutter så hvidløget “opløses” af saltet. Put hvidløget i olien og lad det stå i ca. 15 minutter.

Imens skæres skorpen af toastbrødet og brødet skæres i passende tern. Jeg plejer at skære 16 tern af et stykke brød. Ryst “krummerne” af. Put brødcroutonerne på en bradepande og spinkel hvidløgsolien over. Masser lidt rundt i croutoner til sidst, så alle croutoner har olie på sig.

Rist i ovnen i 10 – 15 min i en ovn på 200 grader varmluft. Vend croutonerne efter ca. 2/3 af tiden, så de bliver brune over det hele.

Ønsker du en mere krydret crouton, så tilsæt lidt chilipasta, peber eller krydderurter. Har du lidt brød tilovers fra morgenbordet, så kan det sagtens bruges. Et fræk bud kunne også være, at f.eks. bruge rugbrødcroutoner til ceasar salat.

... har du også overvejet:

1. Fennikel salat med fennikelfrø, appelsin og croutoner
   Opskrift på fennikel salat med fennikelfrø, appelsin og croutoner Salat med fennikel er som navnet antyde ren opskrift...


2. Hjemmelavet basilikum pesto
   Opskrift på hjemmelavet pesto lavet på basilikum Pesto findes i mange afskygninger. Den mest kendte (og bedst smagende,...

Mangosalat er kendt fra det øst-asiatiske køkken. Denne opskrift er inspireret af kogebogen “An Vietnam! Spis Vietnam!” som har nogle gode vietnamesiske opskrifter. Mangosalat med chili er godt som tilbehør nudelsalat og friske forårsruller eller svinekødsboller.

Tid

15 minutter

Mængde

4 personer

Ingredienser

2 mangoer (de må ikke være for modne)
1 løg
2 spsk usaltede peanuts
1 rød chili
20 – 25 arabisk mynte blade
2 spsk sukker
2 spsk fiskesauce

Fremgangsmåde

Bland fiskesauce og sukker. Det tager lidt tid at opløse, så rør en gang imellem i det imens du laver resten.

Rist peanuts på en tør pande til de er gyldenbrune og hak dem på et spækbræt med en brødkniv (det er nemmest). Hak chili. Halvér løgene. Den ene halvdel puttes på et spækbræt og “roden” fjernes med et lidt skævt snit. Løgene snittes meget, meget fint meget fint fra “rod til hoved”. Alternativt, så skæres løgene på et mandolinjern. Mangoen skrælles og kødet frigives rundt om stenen. Skær mangoen i fine skiver.

Saml det hele, pånær ½ delen af peanuts og en smule chili. Placer salaten i det ønskede fad og pynt med resten af nødderne og chilien. Server straks. Salaten kan ikke stå for længe.

... har du også overvejet:

1. Peanutsauce opskrift
   Opskrift på peanutsauce til kylling Peanutsauce er kendt fra det østasiatiske køkken. Vi er stødt på den som...


2. Pad Thai (thailandske nudler) opskrift
   Opskrift på Pad Thai eller thailandske nudler Opskriften på Pad Thai er nok det mest traditionelle fra det...

Peanutsauce er kendt fra det østasiatiske køkken. Vi er stødt på den som tilbehør til “Hue forårsruller” fra Vietnam, til Satay spyd fra Indonesien til til diverse thailandske forretter.

I opskriften indgår usaltede peanuts, men man kan sagtens bruge de velkendte fra Kims – man skal så være uhyre varsom med den saltede fiskesauce.

Tid

20 minutter

Mængde

4 personer

Ingredienser

2 dl usaltede peanuts
2 fed hvidløg
1 lille chili
1 terning hønsebouillon
1 dåse kokosmælk
1 spsk hoisin sauce
3 spsk fiskesauce
2 spsk rørsukker

Fremgangsmåde

Snit hvidløg og chili meget fint. Hvis du bruger usaltede peanuts, så rist dem på en pande under middel varme i en anelse olie indtil de er gyldne. Stød peanuts til de er meget fine. Man kan justere sauce og lave den meget fin ved at være omhyggelig med morteren; eller lave den som “chuncky style” med at støde peanuts knap så meget. Jeg kan bedst lide den “fine” sauce.

Svits hvidløg og chili på en pande til det tager lidt farve. Tilsæt peanuts og varm dem indil de begynder at afgive olier. Tilsæt resten af ingredienser og lad blandingen stå i 5 – 10 minutter så smagene samler sig.

... har du også overvejet:

1. Mangosalat opskrift med chili
   Mangosalat opskrift med chili Mangosalat er kendt fra det øst-asiatiske køkken. Denne opskrift er inspireret af kogebogen “An...


2. Kylling med cashewnødder opskrift (Kai Phat Met Mamuang)
   Opskrift med sunde cashewnødder og kylling Når man som dansker spiser thai mad, så kan man generelt mangle...

Hjemmelavet agurkesalat på den gammeldags måde. Det er en af de nemme opskrifter og smager mange gange bedre end den købte variant. Varier tykkelsen af agurkestykkerne ift. brugen, f.eks. kan en tynd agurkeskive være dejlig til en gammeldags hotdog, hvor en agurkesalat til langtidsstegt flæskesteg sagtens kan være med lidt tykkere agurkeskiver.

Opskriften på hjemmelavet, syltet agurkesalat skal helst stå lidt. Nogle opskrifter benytter ikke udvanding, men denne gør. Jeg synes, at smagsoplevelsen er bedre. Opskriften er inspireret af opskriften fra Spise med Price.

Tid

4 timer; helst mere
15 min arbejdstid

Mængde

4 personer

Ingredienser

1 agurk
½ dl vand
1½ dl eddike; enten den hvide eller farvede lagereddike
2 – 3 spsk rørsukker
1 tsk salt + 1 tsk salt til udvanding
½ spsk tørrede hele korianderfrø
1½ nelliker
1 laurbærblad
½ tsk hel sort peber
½ tsk estragon
½ tsk fennikelfrø

Fremgangsmåde

Skær agurken i tynde skiver eller den tykkelse, som du ønsker. Husk, at jo større skiven er desto længere tid skal agurkesalaten trække. hvis du er i tidsnød skal du skære agurken i meget tynde skiver. Brug et mandolin jern til at få fine lige store skiver eller kniven til at frembringe lidt mere rustik, “hjemmelavet” agurkesalat.

Put agurkeskiverne i en skål og drys med salt. Vend det grundigt rundt og lad det stå i 20 – 60 min. 20 er absolut minimum og det skal helst stå i 60 minutter.

Put alle krydderierne i en tepose. Put vand og eddike i en smal gryde og læg teposen deri. Bring blanding kun akkurat til kogning og lad det køle af i 20 – 30 min under låg. Fjern teposen og sigt evt. lagen. Tilsæt sukker og 1 tsk salt og få det til at opløse. Smag det til.

Tag agurkestykkerne op og knug så meget af væsken som muligt ud af agurken. Overhæld med lagen og lad det stå i minimum 1 time, gerne et par timer og helst natten over.

... har du også overvejet:

1. Hjemmelavet gløgg opskrift
   Opskrift på gløgg, opskrift på glög eller opskrift på gløg – hjemmelavet ekstrakt version Kært barn har mange...


2. Hjemmelavet rødkål opskrift
   Hjemmelavet, gammeldags rødkål opskrift til Jul og andre gode tider “Rødkål & Jul”. Er der en bedre sammenhæng?...

Tomatsalat er en dejlig sommerret som indbefatter alt det sommeren kan byde på. Opskriften er lidt speciel, da frisk koriander indgår i dressingen. Det er min favorit krydderurt, men den kan smage lidt speciel.

Opskriften på pico de gallo står godt som tilbehør til Chili con Carne, som en del af en burrito eller som tilbehør sammen med ris til mexikansk mad.

Tid

10 minutter

Mængde

4 personer

Ingredienser

800 g tomater
3 spsk finthakket bredbladet persille
3 spsk finthakket frisk koriander
2 fed hvidløg
1 hel chili
½ løg
½ – 1 spsk akaciehonning
salt, peber
1 tsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde

Hak tomater i mundrette stykker. Hvis du har cherrytomater, foreslår jeg at dele dem i fire stykker. Løget, hvidløget og chilien finhakkes meget. Saml alle ingredienserne og smag til med salt og peber. Tomatsalaten skal ikke stå for lang tid, da krydderurter begynder at blive kedelig, eller for kort, så aromaerne ikke når at samles. Lad tomatsalat stå ca. 10 inden servering.

... har du også overvejet:

1. Mild chili con carne med pico de gallo (mexikansk tomatsalat)
   Opskrift på mild chili con carne med pico de gallo (tomatsalat) Denne chili con carne er en smagsbombe...


2. Chili con carne opskrift
   Opskrift på Chili con Carne “Chili con” betyder “chili med” og efternavnet kan være flere forskellige ingredienser, f.eks....

Denne dejlige dipping sauce bliver brugt primært som dip til vietnamesiske forårsruller, f.eks. friske forårsruller eller friturestegte forårsruller. Den hjemmelavede sur sød sovs/sauce krydres af hvidløg og chili.

Tid

10 min

Mængde

4 personer

Ingredienser

4 spsk fiskesauce
saften fra 2 lime
2 spsk rørsukker
1 fed hvidløg
½ frisk rød chili

Fremgangsmåde

Finhak hvidløg og chili. Saml alle ingredienser og lad det stå. Rør rundt engang imellem for at få sukkeret til at opløse. Den skal have en god balance imellem sur (fra lime), sød (fra sukker), salt (fra fiskesauce) og stærk (fra chili).

... har du også overvejet:

1. Peanutsauce opskrift
   Opskrift på peanutsauce til kylling Peanutsauce er kendt fra det østasiatiske køkken. Vi er stødt på den som...


2. Teriyaki sauce (alternativt Unagi sauce)
   Opskrift på hjemmelavet teriyaki marinade eller sauce for eksempel til teriyaki kylling Vi kender mest teriyaki som en...