Opskrift på indisk Chana Dal, som er en ret med “kikærter i karry”
Denne vegetariske ret er nem at lave og er et dejligt modstykke til de ellers meget fede og fyldige karry retter. Chana Dal har ikke den samme grundopskrift som karry og ligner i nogle tilfælde det mest suppe. Denne opskrift er mere sammensat og spises med ris og brød.
Mængde
4 – 6 personer
Tid
1 time
Ingredienser
3 dåser kikærter eller 200 g tørrede der er udblødt natten over iflg. anvisningen på pakken
1½ tsk salt
1½ L vand
1 dl olie
1½ tsk stødt spidskommen
1 spsk frisk finthakket ingefær
2½ tsk garam masala
1 spsk paprika
1½ tsk chana masala (kan købes i de pakistanske eller indiske købmænd på Vesterbro)
2 tsk amchoor (mangopulver)
1 løg
3 friske grønne chili
100 g grofthakket frisk koriander
Fremgangsmåde
Hæld kikærter – enten fra dåse eller udvandede – i en sigte og skyl dem med vand. Kom dem i en gryde med salt og 1 L vand. Man skal koge kikærterne først. Kogetiden er angivet nedenfor:
| Oprindelse | Kogetid for kikærter |
|---|---|
| Kikærter fra dåse | Kikærter kogetid er 15 min |
| Kikærter udvandet natten over (hvor vandet kasseres) | Kikærter kodetid er 1 time |
Kog kikærterne til de er møre og kasser vandet. Varm olien op i en pande eller wok. Har man ghee, er det også et godt alternativ til olie, da retten så får en anderledes smag. Tilsæt spidskommen, paprika, garam masala, kikærterne i og steg dem et øjeblik. Tilsæt dernæst 0,25 L vand, chana masala og amchoor.
Kog det under stadig omrøring i ca. 15 minutter. Imens hakkes løgene i strimler på den lange led. Tag gryden af bluset og mix med løg, chili og koriander – og server retten straks. Der er en af de fantastiske indiske vegetar retter.
... har du også overvejet:
- Indisk lam i karry opskrift
Opskrift på indisk lam i karry Lam i karry, eller mutton kari, er en af de retter, som... - Kylling i karry opskrift
Kylling i karry opskrift – direkte fra Indien Kylling i karry, eller Murg Kari, er nok den mest...
