Opskrift på fennikel salat med fennikelfrø, appelsin og croutoner
Salat med fennikel er som navnet antyde ren opskrift med fennikel. Frisk fennikel. Fennikel har en svag anissmag, især når den er varm. Denne kolde salat er perfekt som forret eller blot “anderledes” tilbehør til en steg eller en bøf. Salater kan tit være lidt kedelige, men jeg garantere, at denne er usædvanlig og samtidig frisk og smagsfuld. Opskriften er fra kogebogen Salaterne, forlaget Haddock og billedet er fra Årstiderne.
Mængde
2 personer
Tid
30 minutter
Ingredienser
1 fed hvidløg
5 toastbrød
1 dl olie (til croutoner)
1 fennikel
1 blodappelsin
1 tsk fennikelfrø
1 lime
1 spsk olivenolie
bredbladet persille
Fremgangsmåde
Press hvidløget ned i olivenolien (1 dl). Lad dette trække lidt. Skær toastbrødet ud i små terninger af ca. 3 x 3 cm. Placer brøterningerne på midten af en bradepande og hæld hvidløgsolien over croutonerne. Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter til crouteonerne er gyldenbrune. Ryst dem efter ca. halvdelen er tiden er gået.
Snit fenniklen meget fint, og kom dem i en salatskål. Skræl appelsinen, del kødet i fine tern, og bland det sammen med fenniklen. Knus fennikelfrøene let i en morter, og drys dem i salaten med saften fra limen, olivenolie og bredbladet persille.
Smag til med salt og peber, og lad salaten trække 10-15 minutter inden servering. Lige inden servering, drysses croutonerne over salaten.
... har du også overvejet:
- Vinter salat med rosenkål
Opskrift på vinter salat med rosenkål (rosenkål retter) Når efteråret og vinteren kommer, så kan det være svært... - Pastasalat med tomat pesto
Opskrift på pastasalat med tomat pesto Pas på – denne opskrift er både nem, går godt til næsten...
