Foccacia er et nemt og lækkert madbrød, som kan bruges som tilbehør til en hovedret eller en salat. Brødet er nemt at lave og er bedst at spise samme dag som det er bagt. Opskriften kommer fra Spis Bedre, maj 2007. Det er et mad-blad som udgives hver måned.
Mængde
1 brød, f.eks. til 6 personer som tilbehør til hovedret
Tid
60 minutter + 15 minutter bagetid
Ingredienser
½ pk gær
3 dl lunkent vand
1+2 spsk olivenolie
1 tsk salt
3 dl durummel (195 g)
3 dl hvedemel (180 g)
1 dl sorte oliven
1 tsk saltflager
Frisk timian
Fremgangsmåde
Smuldr gæren i en skål og opløs den i vandet. Tilsæt olie, salt, durumhvedemel og næsten alt hvedemelet, gem ca. ½ dl. Ælt det til en smidig, løs dej i ca. 5 min. Lad den hæve i 30 min.
Læg dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys lidt mel henover og tryk dejen ud til 30×30 cm og lad den hæve i 20 min.
Tryk oliven ned i brødet og pensl forsigtigt med olivenolie. Drys med saltflager og frisk timian. Bages midt i ovnen ved 250 G i ca. 15 min.
