Opskrift på indisk lam i karry
Lam i karry, eller mutton kari, er en af de retter, som man kender fra menukortet på de indiske restauranter. Den kendes også som indisk lammegryde. Den smager godt, men det er vigtigt at købe ordentligt lam, f.eks. fra Danmark eller Skotland. De newzealandske eller australske lam er masseproduceret under kummerlige forhold og bearbejdning, som kødet bærer præg af. Men retten smager fantastisk!
Opskriften stammer fra et indiske madlavningskursus fra FOF. Ophavsmanden er underviseren Rajni Behl.
Mængde
3 personer
Tid
1½ time + 1½ times kogning
Ingredienser
500 g lam i tern
2 store løg
6 fed hvidløg
2 dl olie
1½ tsk finthakket frisk ingefær
2 finthakket grønne friske chili
2½ tsk salt
1½ spsk paprika
1½ tsk gurkemeje
1 spsk garam masala
1½ tsk meat masala (kan fås i indiske eller pakistanske etniske købmænd på Vesterbro – alternativt brug mere garam masala)
1 dåse hakkede tomater
4 dl vand
4 spsk finthakket frisk koriander
Fremgangsmåde
Varm olien i en gryde. Skræl og hak løgene og hvidløgene meget fint og kom den olien. Løgene skal tage farve, så de er lysbrune. Det tager ca. 20-25 minutter. Imens kan resten klargøres f.eks. at hælde alle krydderierne i en skål. Når løgene er færdige, tilsættes paprika, gurkemeje, garam masala, meat masala, salt, meat masala, ingefær, chili og tomater i. Lad blandingen simre på lav varme indtil olien kommer frem og en rødbrun farve kommer til syne. Dernæst tilsættes kød og vand, og gryden dækkes med låg og koger i ca. 1½ time under middel eller middelhøj varme i 1½ time eller til kødet er mørt. Blandingen skal gennemrøres hvert kvarter.
Retten serveres varm og pyntes med frisk koriander.
Efter ca. 1 time kan man tilsætte frossen, fintskåret spinat, hvis man vil have en luksusudgave. 1+ minutter før servering kan man ligeledes tilsætte 2-3 dl fløde, hvis man ønsker dobbelt-luksusudgaven.
... har du også overvejet:
- Palak Paneer (indisk oste spinat karry)
Opskrift på Palak Paneer – hjemmelavede osteterninger i spinat karry Palak paneer er osteterninger i en spinatkarry. Osten... - Kylling i karry opskrift
Kylling i karry opskrift – direkte fra Indien Kylling i karry, eller Murg Kari, er nok den mest...
Lækker lækker lam i karry, og ikke svært at lave. Vi måtte dog spæde til med kylling – det gik over al forventning. We love it!
Hej Nana’s mor,
Det varmer så utrolig meget med dine kommentarer. Jeg er samtidig under beskydning fra andre, knap så venligsindede personer. Derfor er det rart med så fantastiske kommentarer. 1000 tak.
Med venlig hilsen
Alex