Opskrift på italienske kødboller med pasta
“Spaghetti and meatballs”, “meatball marinara”, “Italian meatballs”. Kært barn har mange navne, omend ingen af dem rigtig er italienske. Opskriften ligger i det amerikansk/italienske køkken. Det er dog stadig en af de mest fantastiske, italienske spaghetti/pasta opskrifter. Der er en grund til, at det er Joeys yndlingsmad og at de fleste amerikanske sandwich joints har deres egen “meatball sub”.
Tid
45 minutter
Mængde
5 personer
Ingredienser
500 g hakket kalv og flæsk
1 dl fint revet parmesan
1 løg
1 fed hvidløg
1 æg
3 skiver toastbrød
½ dl sødmælk
3 tsk salt
1 skævt rødvin
1 spsk fint hakket persille
1 tsk rosmarin
1 tsk fennikelfrø
lidt revet muskatnød
skal af ½ citron
lidt rasp
hvedemel
1 portion tomatsauce
Fremgangsmåde
Skær kanterne af toastbrødet. I en skål overhældes toastbrødet med mælken. Lad det stå i 5-10 minutter. Løget og hvidløget pureres i en blender. Fennikelfrø stampes i en morter og persillen. Saml alle ingredienserne i en skål undtagen rasp, mel og tomatsauce. Tilsæt rasp indtil konsistens er fast. Lad blandingen stå i 20 – 30 minutter. Form små frikadeller af farsen og rul dem i mel.
I en pande varmes rigelig smør og olivenolie. Frikadellerne steges gyldne i smørret. Efter kødbollerne bliver gyldne føres de over i den færdige tomatsauce og varmes sagte med.
Server kødboller og tomatsauce på pasta med frisk-revet parmesan. Frisk pasta gå lige så godt til retten som tørret.
... har du også overvejet:
- Tomatsauce (marinara sauce) til pasta
Opskrift på tomatsauce (marinara sauce) til pasta Alle har sin egen tomat auce, og derfor har jeg også... - Tapas: Spanske frikadeller (albondigas)
Opskrift på spanske frikadeller i tomatsauce – albondigas – som tapas Hver land sine kødboller. Albondigas er den...
