Opskrift med sunde cashewnødder og kylling
Når man som dansker spiser thai mad, så kan man generelt mangle lidt sauce. Det er syndt at spæde det op, i stedet prøv at spise på Thai maner med ris (det kan evt. presses i en mindre skål og vendes på hovedet på tallerkenen) og agurk; sidstnævnte for at tage noget af det stærke fra chilien.
Opskrifter med cashewnødder er ikke så almindelige i Danmark, da cashewnød er forholdsvis ny her. Men cashewnødden er meget sund og bliver lækker i denne thai madopskrift.
Opskriften stammer fra et madlavningskursus, som min kone og jeg var på i Chiang Mai i nord Thailand i 2004. Det thailandske navn er Kai Phat Met Mamuang.
Mængde
2 personer
Tid
1 time
Ingredienser
300 g kyllingebryst
1 løg
4 forårsløg
50 g usaltede, friske cashewnødder
2 friske chili
2 spsk madlavningsolie
3 fed hvidløg
1 spsk fiskesauce
1 spsk soja sauce
1 spsk østerssauce (kan substitueres med Hoisin sauce)
1½ spsk rørsukker
Fremgangsmåde
Alle ingredienserne gøres klar: Kyllingen renses og skæres i mindre stykker. Grøntsagerne skylles og løget skæres i tynde skiver, forårsløgene i 4 cm stykker, chili og hvidløg hakkes fint.
Olien kommes i en wok eller på en pande under middelvarme. Hvidløget tilsættes og svitses indtil lige før det tager farve. Kyllingen tilsættes og steges. Der Varmen øges til maksimum og resten af ingredienserne tilsættes. Det simrer i 2-3 minutter så retten er samlet og serveres straks.
Retten kan tilsættes grøn peber, sukkerærter eller haricots verts.
Serveres med ris af Jasmin typen til det østasiatiske køkken samt agurk. En gaffel køres med tænderne ned langs siderne af agurken. Herefter skæres agurken i mindre stykker og fremkommer med mønster.
... har du også overvejet:
- Pad Thai (thailandske nudler) opskrift
Opskrift på Pad Thai eller thailandske nudler Opskriften på Pad Thai er nok det mest traditionelle fra det... - Kylling i karry opskrift
Kylling i karry opskrift – direkte fra Indien Kylling i karry, eller Murg Kari, er nok den mest...
