Fransk løgsuppe opskrift

2011-04-10
  • Portioner: 6 personer som forret
  • Tilberedningstid: 2:00 t

Fransk løgsuppe er en af de meget klassiske franske opskrifter. Som mange af de andre franske retter, så består den af simple elementer, som bringes sammen til en fantastisk smag. Denne suppe er meget nem og hurtig at lave. “Processtiden” er 2 timer, men arbejdstiden er ikke mere end 25 minutter.

Ingredienser


4 store løg
1 L suppe, f.eks. det klare hønsekødssuppe fra COOP
2½ dl vand
1 fed hvidløg
1 tsk timian
1 laurbærblad
4 enebær
1 glas hvidvin
2 spsk balsamico
2 spsk portvin eller sherry
6 skiver groft franskbrød eller 12 skiver flutes
150 – 200 g god ost, f.eks. emmentaler
1 spsk finthakket persille

Metode

Trin1

Halvér løgene og snit dem på langs (ikke på tværs, dvs. du får ikke "halvcirkler" med derimod "aflange" løg). Svits løgene og finthakket hvidløg i 50 g smør og 2 spsk olivenolie under meget svag varme. Løgene skal karamellisere. Når løgene begynder at brune er de klar. Det tager ca. 45 minutter.

Trin2

Tag løgene af gryden og hæld portvin og balsamico i. Lad en del væske fordampe, så du tilsidst har en lille mængde sirup i bunden. Tilsæt løg og dernæst hvidvinen og lad det bruse af. Stamp enebær i en morter. Hæld enebær og timian i en tepose, og bind en knude på posen. Tilsæt teposen, laurbærblad, vand og suppen til gryden og varm suppen igennem. Lad suppen stå under svag varme i 30 minutter.

Trin3

Læg brødene på en bradepande med bagepapir. Dryp og fordel lidt olivenolie på brødene (ca. 1 spsk per brød). Riv osten og fodel den ovenpå brødene. 7 minutter inden servering puttes brødene i ovnen. De tages ud, når osten er fuldstændig smeltet og begynder at blive svagt lysebrun i kanten.

Trin4

Server suppen i en dyb skål med 1 skive brød oveni (eller 2, hvis der er tale om flutes). Man kan også gratinere suppen i ovnen, dvs. ikke lav brødene på forhånd. Min erfaring og smag siger dog, at det bedste resultat opnås ved at lave ostebrødene separat. Drys evt. med en smule meget finthakket persille for at få farvespil i retten.

Kommentarer (3)

  1. skrevet af Newyorkerbyheart ON 10. april 2011

    Åh, det ser godt ud, det må jeg altså snart få prøvet at lave – indtil videre har jeg kun fået det serveret 🙂

    Mange hilsner
    Birthe

     
  2. skrevet af Alex Steninge Jacobsen ON 13. april 2011

    Hej Birthe,

    Det synes jeg, at absolut, at du skal gøre. Det er ret nemt at lave og smager himmelsk 😉

    Med venlig hilsen

    Alex

     
  3. skrevet af Eva-Andrea ON 16. juli 2011

    Jeg elsker bare simple retter og det er løgsuppe jo absolut.. Tror snart jeg skal have gang i en portion løgsuppe..

    Eva-Andrea madoghave

     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Jeg er amatørkok på 16. år..

Mere fra denne kok »
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(5 / 5)

5 5 1
Bedøm denne opskrift

1 folk bedømte denne opskrift

Lignende opskrifter
  • Dildolie

  • Hjemmelavet grov sennep

  • Salade Lyonnaise

  • Opskrift på Gateau Marcel – chokoladekagen over alle kager

  • Hurtig sød mørdej til bund i søde tærte