Grøn karrysuppe med kylling (Kaeng Khiao Wan Kai) eller rejer og ris

2009-10-05
  • Portioner: 2 personer
  • Tilberedningstid: 30m

Karrysuppen smager fænomenalt og er nem at lave. Man kan nyde den på de fleste backpakker bungalows i Thailand. Denne opskrift er ikke med frisk kokosmælk, men ved at lukke øjnene kan man alligevel lugte grillen, mærke vandet og høre musikken i baggrunden.

Opskriften stammer fra et madlavningskursus, som min kone og jeg var på i Chiang Mai i nord Thailand i 2004. Det thailandske navn er Kaeng Khiao Wan Kai. Du kan nemt skifte kylling ud med rejer, hvis du har lyst.

Ingredienser


300 g kyllingebryst
150 g aubergine
2-3 røde chili
3-5 tørrede kaffir limeblade
50 g eller en håndfuld søde basilikum blade (kan udelades)
2 dåser kokosmælk
2 spsk fiskesauce
2 spsk grøn karrypasta
2 spsk rørsukker

Metode

Trin1

Kyllingen renses og hakkes. Dåserne med kokosmælk åbnes. Ca. 2 spsk af den "fede" kokossmør som ligger øverst i dåsen puttes i en gryde og varmes. Karrypastaen og kaffir lime blade tilsættes. Når der dufter af karrypasta, puttes kyllingen i gryden og steger.

Trin2

Imens skæres auberginen i mundrette stykker. Når kyllingen er færdig tilføres fiskesauce, resten af kokosmælken og sukkeret. Auberginen puttes i suppen og retten simrer i 15 minutter. Suppen smages til med sukker og med fiskesauce. Salt og peber bruges ikke. Lige inden servering, puttes basilikum blade og chili julienne i suppen.

Trin3

Suppen anrettes i en skål og serveres med en skål jasmin ris til. Retten spises med ske, hvor ris kan "dyppes" i suppen for smagen af karrysuppe.

Kommentar (1)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Jeg er amatørkok på 16. år..

Mere fra denne kok »
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(4 / 5)

4 5 2
Bedøm denne opskrift

2 folk bedømte denne opskrift

Lignende opskrifter
  • Kylling Satay spyd

  • Mangosalat opskrift med chili

  • Opskrift på peanutsauce til kylling

  • Pad Thai (thailandske nudler) opskrift

  • Kylling med sunde cashewnødder og kylling (Kai Phat Met Mamuang)