Tarteletter med høns i asparges

2012-09-22
  • Portioner: 4 personer (20 - 25 tarteletter)
  • Forberedelsestid: 0m
  • Tilberedningstid: 3:30 h
  • Færdig på: 0m

En traditionel gammeldags dansk tarteletfyld med høns i asparges. Findes noget bedre til en påskefrokost eller en blæsende efterårsaften som tarteletter med høns i asparges?

Opskriften er simpel og nem, men tager tid, da du starter med at koge en suppe. Når først suppen er kogt, så er det hurtigt og nemt at lave høns i asparges tarteletfyld. Suppen bruges senere til den opbagte asparges sauce. Man kan dog sagtens bruge ens høne til flere dages mad for at maksimere maden fra det store arbejde:

  • Dag 1: Hønsekødssuppe med kødboller og melboller
  • Dag 2: Tarteletter med høns i asparges
  • Dag 3: Rugbrød med hjemmelavet hønsesalat

Se evt. også opskriften hos Nina som jeg har lånt billedet af.

Ingredienser (til suppe)


1 kylling/høne (jeg bruger nogle gange frosne poularder, og det fungerer fint i en snæver vending)
2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
½ knoldselleri
1 hønsebouillon terning
1 pastinak
lidt salt
Timian
Persille
2 laurbærblade
en tepose
3 enebær
½ muskatnød
15 peberkorn
15 korianderfrø

Ingredienser (til asparges sauce)


2 dåser asparges
¼ l piskefløde
100 g smør
100 g mel

Metode

Trin1

Rens alle og skræl grøntsager til suppen. Bind timian og persille i et bundt med flere snore rundt om bladene, så de holdes samlet. Det er din suppevisk. Put krydderierne i en tepose.

Trin2

Placer grøntsager og hønen i en gryde men ikke visken eller krydderierne. Tænd for varmen og skum suppen de første 15 - 20 minutter. Tilsæt derefter visken og krydderierne. Lad supper simre i ca. 2 timer ialt. Tagen hønen op og kasser grøntsagerne, krydderierne og visken. Si suppen for urenheder og behold suppen.

Trin3

Fjern hønsekød fra hønen. Hak kødet groft - eller den størrelse, som du ønsker. Husk blot, at kødet er meget mørt, så stykkerne må ikke blive for små for at undgå, at kødet falder fra hinanden og kun bliver til hønsestrimler.

Trin4

Si asparges, men behold vandet fra dåsen.

Trin5

I en gryde brunes smør. Melet tilsættes, og man laver en opbagning først med asparges vandet og efterfølgende med hønsekødssuppen. Tilsæt ca. 1 L væde ialt. Tilsæt fløden og lad saucen stå i ca. 15 minutter over meget svag varmen, så den samler sig. Smag til med salt, hvid peber og sukker. Tilsæt de afdryppede asparges og hønsekødet. Server i varme tarteletter.

Jeg er amatørkok på 16. år og har deltaget i mange kurser i madlavning. Det er lysten som driver værket, og min lyst til mad er stor. Jeg eksperimenterer ofte med nye opskrifter og tekniker, men ikke alle ting når til denne online kogebog. Mit "signature" køkken er det tex-mex, omend min favoritspise er italiensk. Privat arbejder jeg med IT. (Læs mere).

Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(0 / 5)

0 5 0
Bedøm denne opskrift

0 folk bedømte denne opskrift

1.024 views

Lignende opskrifter
  • Gateau-Marcel

    Opskrift på Gateau Marcel – chokoladekagen over alle kager

  • Koldskål

    Hjemmelavet koldskål med tykmælk og æg

  • dansk-sommersalat

    Lækker sommersalat – en variation over den klassiske danske salat med rygeost og agurk

  • brunede-kartofler

    Brunet, brunede kartofler med sukker

  • kylling

    Gammeldags kylling i ovn med hjemmelavet agurkesalat, gammeldags brun “sovs” og kogte kartofler

Skriv et svar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>