Hummus opskrift (uden tahini)

2011-01-31
  • Portioner: 4 personer
  • Tilberedningstid: 20m

Hummus er en forret fra mellemøsten, men vi bruger den selv ofte til et tapas bord, fransk landbord eller som snack før maden. Der findes mange opskrifter på hummus. Vi har efterprøvet en del og mener, at denne er den bedste. Flere opskrifter tilsætter tahini. Tahini er sesampasta, og det er vi ikke så glade for. Derfor indeholder denne hummus ikke tahini, men det står frit at tilsætte 1 – 2 spsk tahini.

Ingredienser


150 g tørrede kikærter eller 2 dåser kikærter (240 g per styk)
3 spsk + 1½ dl olivenolie
løg
3 tsk stødt spidskommen
en knivspids cayennepeber
3 spsk citronsaft
4 fed hvidløg
paprika

Metode

Trin1

Hvis du bruger tørrede kikærter, så lægges de i blød dagen i forvejen. Hæld kikærterne i en si og fjern iblødsætningsvandet. Kog kikærterne i 30 minutter og kasser igen kogevandet.

Trin2

Hak hvidløg og løg groft. Hæld 2 spsk olivenolie i en gryde og svits kikærterne - enten iblødesatte/kogte eller fra dåse som er skyllet og hvor dåsevandet er kasseret - og svits dem med i 5 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og krydderier og varm dele igennem, så løgene bliver bløde "uden at tage farve". Det kan være svært at bedømme præcist med krydderierne.

Trin3

Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft og 1½ dl olivenolie. Blend hummus med en stavblender til en jævn masse.

Trin4

Put hummus i en skål, hæld lidt olivenolie over og drys med paprika. Server humus til f.eks. et forret/tapas/fransk bondebord med noget godt brød.

Trin5

Økologisk, vegetar hummus sandwich er også en variant: Flæk en god bolle. Smør hummus på den ene side og læg salat - f.eks. blandet rucola og hovedsalat - på den anden side. Skær et par skiver af en god ost, som er en smule salt, f.eks. Prima Donna, pecorino eller en gouda. Saml bollen og nyd 😉

Kommentarer (2)

  1. skrevet af Newyorkerbyheart ON 31. januar 2011

    Uhm, en ting der næsten er umulig at få for meget af 🙂 Det smager også godt med røget paprika….

    Mange hilsner
    Birthe

     
  2. skrevet af Alex Steninge Jacobsen ON 1. februar 2011

    Enig i det hele! 😀

     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Jeg er amatørkok på 16. år..

Mere fra denne kok »
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(3.8 / 5)

3.8 5 3
Bedøm denne opskrift

3 folk bedømte denne opskrift