Indisk lam i karry opskrift

2009-10-19
  • Portioner: 4 personer
  • Tilberedningstid: 3:00 t

Lam i karry, eller mutton kari, er en af de retter, som man kender fra menukortet på de indiske restauranter. Den kendes også som indisk lammegryde. Den smager godt, men det er vigtigt at købe ordentligt lam, f.eks. fra Danmark eller Skotland. De newzealandske eller australske lam er masseproduceret under kummerlige forhold og bearbejdning, som kødet bærer præg af. Men retten smager fantastisk!

Opskriften stammer fra et indiske madlavningskursus fra FOF. Ophavsmanden er underviseren Rajni Behl.

Ingredienser


500 g lam i tern
2 store løg
6 fed hvidløg
2 dl olie
1½ tsk finthakket frisk ingefær
2 finthakket grønne friske chili
2½ tsk salt
1½ spsk paprika
1½ tsk gurkemeje
1 spsk garam masala
1½ tsk meat masala (kan fås i indiske eller pakistanske etniske købmænd på Vesterbro – alternativt brug mere garam masala)
1 dåse hakkede tomater
4 dl vand
4 spsk finthakket frisk koriander

Metode

Trin1

Varm olien i en gryde. Skræl og hak løgene og hvidløgene meget fint og kom den olien. Løgene skal tage farve, så de er lysbrune. Det tager ca. 20-25 minutter.

Trin2

Imens kan resten klargøres f.eks. at hælde alle krydderierne i en skål. Når løgene er færdige, tilsættes paprika, gurkemeje, garam masala, meat masala, salt, meat masala, ingefær, chili og tomater i. Lad blandingen simre på lav varme indtil olien kommer frem og en rødbrun farve kommer til syne.

Trin3

Dernæst tilsættes kød og vand, og gryden dækkes med låg og koger i ca. 1½ time under middel eller middelhøj varme i 1½ time eller til kødet er mørt. Blandingen skal gennemrøres hvert kvarter.

Trin4

Retten serveres varm og pyntes med frisk koriander.

Trin5

Efter ca. 1 time kan man tilsætte frossen, fintskåret spinat, hvis man vil have en luksusudgave. 10 minutter før servering kan man ligeledes tilsætte 2-3 dl fløde, hvis man ønsker dobbelt-luksusudgaven.

Kommentarer (3)

  1. skrevet af Nanas mor ON 19. november 2011

    Lækker lækker lam i karry, og ikke svært at lave. Vi måtte dog spæde til med kylling – det gik over al forventning. We love it!

     
  2. skrevet af Alex Steninge Jacobsen ON 20. november 2011

    Hej Nana’s mor,

    Det varmer så utrolig meget med dine kommentarer. Jeg er samtidig under beskydning fra andre, knap så venligsindede personer. Derfor er det rart med så fantastiske kommentarer. 1000 tak.

    Med venlig hilsen

    Alex

     
  3. skrevet af Jesper matras ON 10. oktober 2013

    Hej Alex
    Min familie syntes også godt om din karry ret men 500 gram lam til 2 voksne og 2 børn er lige i under kanten men det er der råd for super ret især fløden og frisk koriander topper retten perfekt af
    Mvh Jesper

     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Jeg er amatørkok på 16. år..

Mere fra denne kok »
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(3.5 / 5)

3.5 5 2
Bedøm denne opskrift

2 folk bedømte denne opskrift

Lignende opskrifter
  • Indisk raita opskrift med pakori/boondi

  • Naan brød – tilbehør til indisk mad

  • Hjemmelavet æble-mango chutney

  • Mynte chutney (pudina chutney)

  • Hjemmelavede indiske pakoras med imlee chutney af tamarind