Stifado

2015-05-03

Ikke flere billeder for denne opskrift!

Stifado er braiseret kød i tomat og vin. Det er klassisk simremad, når det er bedst. Stifado er braiseret oksekød i tomat, rødvin med laurbær, kanel, nelliker og spidskommen. Det er en traditionel græsk ret, som man ofte møder ved ferie i Grækenland. Det serveres med tzatziki og kartoffelbåde i ovn.

Ingredienser


1 kg ingrediens kalvekød
1 flaske rødvin
1 okseboullionterning
1 dåse hakket tomater
1 lille tomatpure
100 gram cherry tomater i halve
2 laurbærblade
2 kanelstænger
½ tsk nelliker
1 tsk spidskommen
2 stjerneanis
2 fed hvidløg
8 skalotteløg

Metode

Trin1

Skær kalvekødet i store stykker omkring 7x7 cm. De skal være store. Brun kødet af en en store gryde i en kombination af smør og olie.

Trin2

Hak hvidløget fint og brun af i samme gryde. Saml kød, hvidløg, bouillonterning, vin og de hakkede tomater i den store gryde. Tilsæt laurbærblad, kanel og de resterende krydderier i en lukket tefilter-pose. Tilsæt ikke salt før lige inden serveringen. Lad retten simre under svag varme under låg i ca. 1 time.

Trin3

Pil løgene og skær dem i kvarte. Svits ved svag varme i ca. 1 time, så de bliver søde idet sukkeret trækkes ud af løget og karameliseres.

Trin4

Tilsæt tomatpure og tomater i gryden og kog uden låg i ca. 1 yderligere time, så saucen bliver tyk og samles rundt om kødet. Tilsæt de karameliserede løg. Smag først nu til med salt. og server med kartofler og tzatziki.

Kommentarer (2)

  1. skrevet af Annemette ON 7. august 2016

    Mangler der ikke nogle ingredienser i forhold til det, der står i trin 2?

     
  2. skrevet af Alex Steninge Jacobsen ON 9. august 2016

    Du har ret. Hermed rettet

     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Jeg er amatørkok på 16. år..

Mere fra denne kok »
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(5 / 5)

5 5 2
Bedøm denne opskrift

2 folk bedømte denne opskrift

Lignende opskrifter
  • Opskrift på græsk moussaka med aubergine

  • Græske frikadeller (Keftedes)

  • Fedtfattig tzatziki opskrift med græsk yoghurt