En af de nemmeste, men alligevel bedste, pastaretter, jeg kender. Simplicitet er nogle gange det sværeste at mestre. Carbonara finder du en mange afskygninger, især med mange forskellige ingredienser som forårsløg og asparges. Dog er nedenstående den “rigtige” omend der er diskussioner om hvorvidt carbonara skal indeholde skinke eller bacon. Valget er dit; mit faldt på bacon.
Tid
15-20 minutter
Mængde
6 personer som primi (første hovedret) eller 3 personer som dansk hovedret
Ingredienser
2 fed hvidløg
2 dl madlavningsfløde
1 pakke bacon
1 glas hvidvin
3-4 æggeblommer
50 – 75 g parmesan
spaghetti (tørret) til 3 personer
Fremgangsmåde
Skær hvidløget i fine skiver og hak tilsvarende baconen i mindre stykker. I en lille gryde smeltes en spiseske smør. Tilsæt hvidløget og lad det varme under svag varme i et par minutter. Put baconen i og brun det ved svag varme. Varm imens vandet til pastaen.
Når baconen er ved at være brun, puttes spaghettien i det kogende vand og hvidvinen tilsættes gryden med bacon. Når hvidvinen er dampet ind tilsættes fløden.
Lad retten samle sig. Ca. 2 minutter før spaghettien er færdig tages gryden af varmen. Vent 30-45 sekunder og tilsæt æggeblommerne forsigtigt under kraftig omrøring, så de ikke skiller. Tilsæt dernæst osten og bland det hele rundt til en tyk carbonara sauce. Smag til med salt og hvid peber.
Sigt vandet fra spaghettien, men lad lidt blive på spaghetti. Saml spaghetti og sauce og server straks med brød og et dejlig køligt glas hvidvin. Hvis du portionsanretter spaghettien så sørg for at tilbyde gæsterne, at du kværner frisk peber og river frisk parmesan over retten ved bordet. “Looks like a million dollars, but…”
... har du også overvejet:
- Kødfyldte ravioli
Raviolien er en hjemmelavet opskrift og fremkom i mangel af bedre alternativer. Vi ville lave en ravioliopskrift fra... - Ragu
Ragu betyder “gryderet” på italiensk og har en fransk søster ”ragout”. Ragu ville dog være bedre oversat med...
