Opskrift på svampesuppe med f.eks. champignon (som ikke er sund)
Svampesuppen er en fyldig suppe, som er god til forret. Den er ikke sund. Selvom den er simpel, kan den hurtigt piftes op med hvidløgsbrød, skum, muskatnød eller en lind basilikum pesto.
Oplevelsen af cremet svampesuppe kommer fra den første tur til USA, hvor vi tit fik “Cream of Mushroom”. Efterfølgende har jeg prøvet at efterligne smagen, som bedst er tilnærmet ved ovenstående opskrift.
Hvis du vil prøve andre supper, så kan du se på kylling suppe i grøn karry, som er mere sund.
Mængde
4 personer
Tid
30 minutter
Ingredienser
750 g blandede svampe eller blot champignon
1 løg
1 tsk salt
2 fed hvidløg
1 l hønsebouillon/suppe f.eks. den klare, frosne fra coop
Muskatnød
2 dl hvidvin
2 dl fløde
Fremgangsmåde
Hak svampene. Svits dem i smør i 10-15 min for at fjerne noget at væden. Tilsæt løg og hvidløg og svits videre indtil løgene er klare. Tilsæt hvidvin og salt og muskatnød og lad det reducere lidt. Tilsæt dernæst suppen og lad massen simre i ca. 30 minutter. Efter de 30 minutter tages gryden af varmen og blendes eller køres igennem en foodprocessor. En stavblender kan også benyttes, men resultatet bliver knap så godt. Til sidst legeres suppen med fløde, smages til med salt og peber samt serveres med brød.
Svampesuppen er for voldsom i fedme og smag til kun at være hovedret, men fantastisk som forret.
... har du også overvejet:
- Græskarsuppe opskrift
Opskrift på græskar suppe med hokkaido Græskarsuppe opskrift får vi ofte om efteråret og vinteren. Nogle putter ingefær... - Kartoffelsuppe opskrift
Opskrift på kartoffelsuppe – kartoffel og suppe i sund forening Kartoffelsuppe er ikke den mest (er)nærende suppe, men...
