Der er meget få ting, som er traditionelt til Thanksgiving dinner, men min erfaring er, at sweet potatos altid er der som et element i en Thanksgiving middag. Denne opskrift har også marshmallows på toppen, som i danske øjne kan lyde mærkværdigt, men faktisk er ret normalt i USA. Du kan læse mere om Thanksgivning dinner på wikipedia, som har en ret god forklaring af det.

Nedenstående opskrift er ret krydderet og sød. Sødkartoffel kasserolle står faktisk godt med de andre Thansgiving menu elementer til at give en større smagsoplevelse.

Denne opskrift er den bedste sweet potato cassarole, som jeg kender. Jeg smagte den første gang til Thanksgiving dinner i 2005 i Seattle hos min gode veninde Cynthia Charles. Opskriften er fra Dennis Sargeant, som har den som familie opskrift. Han har været så sød, at dele den. Tusinde tak til Dennis for at ville dele den, så vi andre også kan opleve den.

Tid

60 minutter

Mængde

6 personer

Ingredienser

5 søde kartofler (700 g)
1 stort æg
120 g ananas fra dåse
35 g smør
50 g brun farin
1/8 tsk stødt ingefær
1/8 tsk muskatnød
1/4 tsk kanel
1/4 tsk allehånde
1 appelsin

Fremgangsmåde

Kog sweet potatos med skræl til de er møre. Det tager lidt kortere tid end med almindelige kartofler, ca. 12 minutter. Hæld vandet fra og pil kartoflerne. Put de pillede kartofler i en skål og mos dem med en gaffel. Put ananas sammen med lidt ananassaft fra dåsen i blenderen og blend til en ensartet masse. Tilsæt ananas, æg, krydderier, smør og farin til kartoflerne.
Riv skallen af appelsinen og tilsæt ca. ½ spsk af skallen til blandingen. Tilsæt ligeledes saften fra ½ appelsin. Sørg for at kartoffelmassen er ensartet.

Put massen i en smurt ildfast fad. Strø med list ekstra farin og put et par klumper smør øverst. Bag i ovnen i 30 minutter på 185 grader varmluft. De bagte søde kartoffel tages ud af ovnen.

Marshmallows halveres med en pizzaskærer (det er nemmest) og den bagte ssweet potato casserole dækkes med marshmallows og bages i ca. 5 minutter i 200 grader varmluft. Hold øje med dem, da de meget nemt kan blive sorte.

Server straks til resten af elementerne i en traditionel Thanksgivning dinner.

... har du også overvejet:

1. Hjemmelavet gløgg opskrift
   Opskrift på gløgg, opskrift på glög eller opskrift på gløg – hjemmelavet ekstrakt version Kært barn har mange...


2. Hjemmelavet rødkål opskrift
   Hjemmelavet, gammeldags rødkål opskrift til Jul og andre gode tider “Rødkål & Jul”. Er der en bedre sammenhæng?...

Opskriften på Pad Thai er nok det mest traditionelle fra det thailandske køkken. Hvis vi skulle finde en sammenligning ville opskriften på flæskesteg nok være det tætteste. Thai’er spiser ofte nudler til frokost, så det er en typisk frokost ret. Vi bruger den dog som aftensmad

Opskriften stammer fra et madkursus i Chiang Mai, Nordthailand, hvor vi lærte at lave de fleste af de thailandske retter, som ses her på siden. Retten er utrolig sund, da den består af en masse grøntsager, fedtfattig kød og tofu, som indeholder en masse gode proteiner.

Tid

40 minutter

Mængde

4 personer

Ingredienser

250 g smalle risnudler
2 fed hvidløg
1 løg
3 forårsløg
3 æg
25 – 35 friske tigerrejer
200 g bønnespirer
130 g tofu
1 frisk chili
50 g usaltede peanuts (Kim’s kan bruges i en snæver vending)
2 lime til servering
3 spsk soja sauce
3 spsk brun farin
3 spsk fiskesauce
3 spsk tamarind (eller lime i en meget snæver vending)

Fremgangsmåde

Alle ting skal forberedes inden man starter panden eller woken op. Tamarind kan fås i flere varianter. Det nemmeste er at købe det som paste på dåse. Det fås i de fleste asiatiske forretninger. Alternativt kan det købes indpakket til opblødning. Brug det opskriften på imli chutney for at få tamarind pastaen frem.

Bland tamarind, fiskesauce, brun farin og soja sauce. Lad det stå, så sukkeret kan opslemmes i saucen.

Finhak hvidløg. Skær chili i julienne. Halver løgene og skær det i meget fine strimler fra top til bund. Fjern skaller fra rejen (og gem det evt. til en fantastisk rejebouillon). Skær et lille snit i ryggen og fjern tarmen. Enten kan du lade dem være her eller dele rejen i to. Jeg plejer at gøre sidstnævnte, da det giver en bedre sammenhæng i retten. Skær tofu i mindre blokke. Hak forårsløg fint. Tag æggene frem. Hak peanuts groft eller stamp men i en morter.

Sæt noget vand over til nudlerne. Når det koger, så sættes panden eller woken over. Tag en stor pande eller en stor wok og tilsæt olie. Fritér hvidløget kort uden at det tager farve. Tilsæt rejer og fritér kun indtil de lige akkurat er røde på ydersiden. Tag dem af panden og steg tofu til det er gyldent. Put samtidig risnudlerne i vandet. Hvis det er en mindre portion, så kan man stege rejer og tofu samtidig. Kør tofu til siden og hæld æggene ned og lav røreæg af det. Tilsæt rejer og rør rundt. Tilsæt løg og chili og varm igennem et minuts tid. Der skal ikke gå meget mere end 4 – 5 minutter fra mand starter til retten er færdig.

Tag risnudlerne af varmen og tilsæt det panden. Hæld sovsen ud over og rør rundt. Tilsæt forårsløg og vend rundt. Tilsæt bønnespirer og rør rundt. Tag det af varmen og put det i en skål eller et stor tallerken. Drys med peanuts og læg kvarte lime ovenpå. Server med agurk til at tage det stærke. Thaier spiser med ske og gaffel, så prøv det samme.

... har du også overvejet:

1. Kylling med cashewnødder opskrift (Kai Phat Met Mamuang)
   Opskrift med sunde cashewnødder og kylling Når man som dansker spiser thai mad, så kan man generelt mangle...


2. Imli chutney
   Opskrift på imli chutney – sur sød dip / tilbehør til indisk mad baseret på tamarind Tamarind er...

Kært barn har mange navne, men det gør ikke opskriften mindre god. Gløgg er en fantastisk drik, men er i virkeligheden bare er en krydderi ekstrakt blandet med vin og madeira – nogle bruger stærkere sager som snaps eller rom. Det er selvfølgelig nemmere at købe en færdig blanding, f.eks. Tørsleff’s, end at lave en hjemmelavet. Der er dog ikke noget bedre end at komme ind og opleve lugten af hjemmelavet Jul. Og det tager ikke meget arbejdstid.

Gløgg stammer fra sin tyske storebror, glüwein, omend den er mindre krydret. Vi nyder den tit om vinteren, men prøv at nyde den til en sommerkold aften, hvor i sidder svøbt i et tæppe og nyder solnedgangen.

Tid

30 minutter

Mængde

Gløgg til 20 personer

Ingredienser

Ekstrakt
7 stænger kanel
14 stjerneanis
28 hele allehånde
1 muskatnød
8 enebær
1½ spsk hel koriander
1 laurbærblad
15 nelliker
10 kardemomme-kapsler
40 peberkorn
60 g frisk ingefær
4 appelsiner
Skræl fra 4 appelsiner og 2 citroner

Gløgg
3-4 flasker rødvin
2 dl madeira eller portvin
2 dl mørk rom (eller hvid selvom mørk er bedre)
4-6 dl brun farin
400 g rosiner
100 g smuttede og hakkede mandler

Fremgangsmåde

Knus krydderierne lidt i en morter. Kom dem i 2-3 tefilter poser og bind en knude på dem. Kom dem med citron og appelsinskrællen i en gryde med 1.5 l vand og kog det sagte en halv time. Lad det trække til det er koldt til dagen efter. Gløgg ekstrakt kan opbevares i køleskabet i flere uger med krydderierne i. Si ekstrakten før brug.

Bland vin, ekstrakt og rosiner. Tag det af blusset lige før det koger. Bland spiritussen i lige inden servering og drys de hakkede mandler over.

... har du også overvejet:

1. Hjemmelavet rødkål opskrift
   Hjemmelavet, gammeldags rødkål opskrift til Jul og andre gode tider “Rødkål & Jul”. Er der en bedre sammenhæng?...


2. Hjemmelavet agurkesalat opskrift
   Opskrift på hjemmelavet agurkesalat Hjemmelavet agurkesalat på den gammeldags måde. Det er en af de nemme opskrifter og...