Mest brugte ingredienser
æg ærter amchoor andebryst bacon citron dijonsennep eddike fløde frisk koriander gær garam masala grøn chili gulerod gurkemeje hønsebouillon hakkede tomater hvidløg hvidvin ingefær kanel kartoffel kyllingebryst løg laurbærblad mælk mandler mel muskatnød oksebouillon olivenolie paprika parmesan peberkorn persille rød chili rørsukker rasp smør spidskommen stjerneanis svampe tomatpure vanilje yoghurt-
Nyeste opskrifter
- Rigatoni ai quattro formaggi 19. august 2010
- Spaghetti Carbonara 7. juli 2010
- Lasagne 5. juli 2010
- Kogte kartofler 4. juli 2010
- Ragu 24. juni 2010
løg arkiv
-
Ragu
Udgivet 24. juni 2010 | Ingen kommentarerRagu betyder “gryderet” på italiensk og har en fransk søster ”ragout”. Ragu ville dog være bedre oversat med ”kødsovs”. Ragu smager fantastisk i en pasta og kan indeholde mange forskellige kødtyper, der kan marineres og tilberedes forskelligt. Der er dog to fællestræk for ragu: Lang... -
Refried beans
Udgivet 18. januar 2010 | Ingen kommentarerRefried beans er en klassisk ret fra det texikanske køkken eller tex mex køkkenet. Det stammer fra Mexico, men er ændret en anelse. Retten er kendt i forskellige former fra det meste af Sydamerika, hvor f.eks. ’bønnemos’ bliver givet til børn i stedet for smørebrød.... -
Risotto
Udgivet 14. januar 2010 | 2 kommentarerEn af de klassiske forretter i det Italienske køkken er risotto. Herhjemme blev den som mange andre retter, fordrejet af Karoline kulturen, idet det blev en ovn ret hvor almindelig ris koges i tomat. Risene er selvfølgelig afgørende idet de skal suge væske, være langkornede... -
Cassoulet
Udgivet 13. januar 2010 | Ingen kommentarerCassoulet er en fransk gryderet, der minder en ret fra den franske bondekøkken. Det er rustik og gedigent mad. Ligesom frikadeller i Danmark, findes der lige så mange opskrifter på cassoulet som der er franske familier. Hovedingredienserne er dog bønner, tomat, pølser og kød. Denne... -
Anderillette
Udgivet 19. december 2009 | Ingen kommentarerRillette stammer fra det franske køkken og er et fantastisk alternativ til paté. Personligt bryder jeg mig ikke meget om paté, hvorimod jeg kan spise rillette til morgen, middag og aften. Rilletten er dog en mellemting mellem sylte og pate. Smagen er intens og delikat.... -
Spanske frikadeller (albondigas)
Udgivet 28. oktober 2009 | 2 kommentarerHver land sine kødboller. Albondigas er den spanske variant, som især vinder med sine meget dejlige og runde tomatsauce. Tomatsaucen er anderledes end de andre tomatsaucer, da den får sin smag fra mandler istedet for “grønne krydderurter”. Opskriften kommer fra www.madmor.dk. Vi har brugt den... -
Croquetas de Jamón
Udgivet 26. oktober 2009 | Ingen kommentarerCroquetas er en af de svære tapas at lave. Den findes i mange afskygninger, bl.a. med auberginer. Denne opskrift er med skinke. Nogle mener, at denne type tapas er den bedste, og ved erfaring er det også den, som forsvinder først. Omend indholdet ikke indeholder... -
Mynte chutney
Udgivet 20. oktober 2009 | Ingen kommentarerMynte chutney, eller pudina chutney, er en fantastisk anderledes variant at chutney – den er meget anderledes fra mango chutneyen. De to kan sagtens kombineres som tilbehør til en karry, men mynte chutneyen går især godt til enten tandoori kylling eller pakoras. Indholdet er lidt...