paprika arkiv

  • raita-med-pakori-boondi

    Raita med pakori/boondi

    Raita findes i mange udgave. Denne er med de specielle boondi, som er friturestegt kikærtemel – boondi eller pakori er små bitte kugler. Raita står fantastisk til det indiske køkken som modsvar til det meget krydrede karry. Raita skal ikke i sig selv være smagsstærk,...

    Hele opskriften

  • mynte-chutney

    Mynte chutney

    Mynte chutney, eller pudina chutney, er en fantastisk anderledes variant at chutney – den er meget anderledes fra mango chutneyen. De to kan sagtens kombineres som tilbehør til en karry, men mynte chutneyen går især godt til enten tandoori kylling eller pakoras. Indholdet er lidt...

    Hele opskriften

  • lam-i-karry

    Lam i karry

    Lam i karry, eller mutton kari, er en af de retter, som man kender fra menukortet på de indiske restauranter. Den smager godt, men det er vigtigt at købe ordentligt lam, f.eks. fra Danmark eller Skotland. De New Zealandske lam er masseproduceret under kummerlige forhold...

    Hele opskriften

  • pakoras

    Pakoras

    Pakoras er en af de mange friturestegte grøntsagsforretter, som er dyppet i en lind dej. Andre eksempler er tempura eller beignet. Denne er baseret på de kendte indiske ingredienser som ingefær og garam masala, men får sin egentlige smag fra kikærtemelet. Pakoras skal helst serveres...

    Hele opskriften

  • palak-paneer

    Palak Paneer

    Palak paneer er osteterninger i en spinatkarry. Osten er hjemmelavet friskost, som egentlig ikke er en ost, da den ikke har lagret. Palak Paneer er en lige så normal ret i det indiske køkken som kylling i karry. Mængde 3-4 personer Tid 2 timer Ingredienser...

    Hele opskriften

  • imli-chutney

    Imli chutney

    Tamarind er basis for imli chutney, der er en sur-sød chutney. Tamarind er en brunt, syrlig, spiseligt frugtkød i frugtkapslerne fra en større bælgfrugt på 8 – 20 cm, der dyrkes mange steder i troperne. Den går godt til alt, men især til pakoras eller...

    Hele opskriften

  • chana-dal

    Chana Dal (kikærter i karry)

    Denne vegetariske ret er nem at lave og er et dejligt modstykke til de ellers meget fede og fyldige karry. Chana Dal har ikke den samme grundopskrift som karry og ligner i nogle tilfælde det mest suppe. Denne opskrift er mere sammensat og spises med...

    Hele opskriften

  • samosa

    Samosa

    Samosa er dejlige fyldte frituretrekanter, som er gode til forretter eller evt. som tilbehør til en større indisk middag. Omend denne opskrift stammer fra et indisk madkursus, så findes samosa i mange afskygninger og mange køkkener, bl.a. i det fleste mellemøstlige. Mængde 40 stk Tid...

    Hele opskriften

Side 1 af 212