Tapas: Spanske frikadeller (albondigas)

Opskrift på spanske frikadeller i tomatsauce – albondigas – som tapas

Hver land sine kødboller. Albondigas er den spanske variant, som især vinder med sine meget dejlige og runde tomatsauce. Den ses ofte på tapas menukortet i både Danmark og Spanien.

Tomatsaucen er anderledes end de andre tomatsaucer, da den får sin smag fra mandler istedet for “grønne krydderurter”. Opskriften kommer fra www.madmor.dk. Vi har brugt den ifm. min lillebrors studenter kørsel, hvor den fungerer godt som en let, salt snack. Det spanske navn er albondigas.

Mængde

4 personer

Tid

75 minutter

Ingredienser

Kødboller
500 g hakket kalv/flæsk (10-12%)
1 dl rasp
3 spk rødvin
1 æg
2 fed hvidløg
2 spsk persille
2 tsk salt
Peber

Tomatsauce
40 g mandler
2 fed hvidløg
2 små løg
1 dåse hakkede tomater
2 spsk tomatpure
1 dl rødvin
2 dl grønsagsbouillon f.eks. fra terning

Fremgangsmåde

Rør hakket kød, rasp, 3 spsk rødvin, æg, 2 fed presset hvidløg, hakket persille og salt og peber, sammen til en fars. Steg frikadeller på størrelse med valnødder i olien på panden.

Hak mandlerne meget fint. Svits det pressede hvidløg kort og tilsæt mandlerne efter ½ minut. Tilsæt løget efter aromaen fra mandler og hvidløg begynder at brede sig. Blandingen svitses indtil løgene bliver klare, men inden de tager farve – på svag varme ca. 7-8 minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad sovsen simre i 25 minutter. Smag den til med salt, peber, sukker og eddike. Varm frikadellerne i tomatsovsen, inden de serveres.

Frikadellerne kan serveres på forskellige måde: Som tapas kan man putte en tandstik i, hvis det er stående buffet men albondigas kan også serveres direkte i saucen. Som hovedret kan det serveres med ris eller ovnstegte kartofler.

... har du også overvejet:

1. Græske frikadeller (Keftedes)
   Opskrift på græske frikadeller eller Keftedes – “gjort med et dansk strejf” Græske frikadeller (som også kaldes Keftedes...


2. Tapas: Rejer i hvidløg (gambas al ajillo)
   Rejer i hvidløg (gambas al ajillo) tapas opskrift Gambas al ajillo er endnu en af de meget kendte...