Opskrifter med ret: Hovedret

Hovedret, secondi eller større sammensatte retter

Langtidsstegt flæskesteg med sprød svær, sauce og kartofler

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (2.5 / 5)

Alle har vel sin udfordring med specifikke retter. Min er med flæske- eller ribbenssteg. Jeg har svært ved at få kødet saftigt samtidig med sværene bliver sprøde. De andre kombinationer er ikke noget problem – både saftig kød med bløde svær eller tørt kød med sprød svær. Jeg har prøvet ...

Læs mere

Den hemmelige, hjemmelavede kødsovs til spaghetti

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (2.7 / 5)

Denne opskrift er i kategorien sovs, og ikke sauce. Den kendes som pasta kødsovs eller spaghetti kødsovs. Den specifikke hjemmelavede opskrift er berømt i vennekredsen. Mange har fået den som børn, taget den med hjem og integreret i deres egen husholdning. “Respææækt” til ophavsmanden Paul Thoft Steninge (som også har ...

Læs mere

Opskrift på hjemmelavede frikadeller som vor mor lavede dem – med brun sovs eller kartoffelsalat

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (0 / 5)

Der er vist ikke rigtig behov for introduktion. Lav og nyd! 2 tsk salt 500 g hakket, blandet flæsk og kalv 1½ løg ½ dl mælk 1 spsk hvedemel 1 æg peber

Læs mere

Vitello tonnato – kalvekød i tunsauce

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (2 / 5)

Vitello tonnato er en af de typiske og klassiske primi’er (første hovedret) fra det italienske køkken. Omend Vitello tonnato retten ikke i arbejdstid tager lang tid, så tager den 2-3 dage i kalendertid, så man skal give sig god tid. Vitello tonnato er fra Piemonte området i Italien og betyder ...

Læs mere

Chili con carne opskrift

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

“Chili con” betyder “chili med” og efternavnet kan være flere forskellige ingredienser, f.eks. kylling som er Pollo (udtales pohjo) eller kød, som er carne. Nogle vælger at skrive chiliconcarne opskrift, men givet forklaringen er det i tre ord. Denne chili con carne opskrift er intet mindre end “verdens bedste chili ...

Læs mere

Chicken Kiev (Kylling Kiev) med surprise smør sauce

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (4.7 / 5)

Hvis du ikke har prøvet Chicken Kiev, så er dette en ret, som du SKAL springe ud i. Samlingen af smagsindtryk og strukturindtryk er fantastisk. Samtidig har den en “surprise” del, idet sovsen løber (og nogle gange springer) ud af kyllingen, når den sprøde skorpe brydes første gang. Chicken Kiev ...

Læs mere

New England Clam Chowder: Amerikansk cremet muslingesuppe

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Clam chowder er en suppe eller forret, som serveres i alle amerikanske diners. Clam chowder findes i mange varianter. Uden at have nogen underbyggende statistik, så vil jeg mene at New England clam chowder versionen er den mest kendte og udbredte – og den bedste efter min mening. Opskrften på ...

Læs mere

Æbleflæsk opskrift med bacon/flæsk og med løg lavet i ovn

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (2.5 / 5)

Dansk mad er generelt undervurderet – her taler jeg traditionelt dansk mad med prædikatet “sovs og kartofler”. Den indeholder bare meget mere. Især med de seneste begivenheder – NOMA vinder prisen som verdens bedste restaurant 2010 og Rasmus Kofoed som bliver verdens bedste kok 2011 – viser kvaliteten. Udvalget, tilberedningsmetoderne ...

Læs mere