Opskrifter fra køkken: Dansk

Danske opskrifter eller mad fra Danmark

Sprængt kød: Få mørt kød nemt

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (3.6 / 5)

Sprængning er en mild saltning. Baggrunden for at sprænge er mørhed, men primært for smagen. Saltningen tilfører kødet saftighed og smag, men forlænger ikke kødets holdbarhed. Dertil er mængden af salt for lidt. Man kan sprænge alle typer kød – især de underkendte, fedtholdige kødstykker velegner sig til saltning, f.eks. ...

Læs mere

Opskrift på ris a’la mande eller ris alamande: Ingen Jul eller Julemiddag uden

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Ris a’la mande eller ris alamande eller ris a lamande: Kært barn har mange navne, men der er ingen Jul uden den. Lige så traditionel som juletræet er denne dessert. Den smager så godt, at man kommer til at spise mindre and (?) for at lave plads til Ris a’la ...

Læs mere

Engells havregrynskugler opskrift: Ingen Jul uden havregrynskugler

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Efter at have prøvet mange forskellige opskrifter på havregrynskugler, er vi endelig kommet frem til denne. I al beskedenhed er dette opskriften på verdens bedste havregrynskugler. Når vi samles til Jul, så laver vi minimum 2, men nogle gange 3 portioner, da de bliver spist meget hurtigt. De kan evt. ...

Læs mere

Kalvefrikasse opskrift

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Denne dejlige ret er lige så god om sommeren som om vinteren. Den friske dildsmag gør dan fantastisk til et selskab på en sommeraften og den tunge fløde-fon sauce gør den perfekt til en kold vinteraften. Kalvefrikasse opskrift er dog bedst som sommeren: Smagen af nye gulerødder fra lammefjorden, nye ...

Læs mere

Pebernødder opskrift – nemme pebernødder

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (3 / 5)

Pebernødder er en integreret del af Julen. De smager bare bedre i december end andre måneder. Disse pebernødder smager heldigvis ikke som supermarkedets, men mange gange bedre. Her kan det virkelig betale sig at bruge tid på at lave tingene selv fra bunden, selvom det tager en lille eftermiddag. Dejen ...

Læs mere

Jens Christians gammeldags kringle, med remonce, men uden marcipan

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (4.8 / 5)

Denne kringle er en hjemmelavet fra Jens Christian Steninge, et familiemedlem. Kringlen er nem at lave, men “tastes like a million dollar’ “. Vi kender den også under navnet vidunderkringlen og bruges ofte til familiehøjtideligheder. Opskriften på kringlen bygger på hjemmelavet remonce, men er uden marcipan. Ca. 500 g mel ...

Læs mere

Opskrift på kvædemarmelade – hjemmelavet kvæde marmelade

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (3 / 5)

Kvædemarmelade er en sød men også rund orange lignende marmelade, som er lavet på kvæder. Marmeladen fungerer perfekt til madretter, f.eks. forretter eller hovedretter. Den søde, syrlige marmelade står godt som modspil til ost eller federe mad som foie gras. Den bruges bl.a. til foie gras terrine [XXX]. Man kan ...

Læs mere

Opskrift på gløgg, opskrift på glög eller opskrift på gløg – hjemmelavet ekstrakt version

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (1 / 5)

Kært barn har mange navne, men det gør ikke opskriften mindre god. Gløgg er en fantastisk drik, men er i virkeligheden bare er en krydderi ekstrakt blandet med vin og madeira – nogle bruger stærkere sager som snaps eller rom. Det er selvfølgelig nemmere at købe en færdig blanding, f.eks. ...

Læs mere