Opskrifter fra ingrediens: andelår

Sprængt kød: Få mørt kød nemt

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (3.4 / 5)

Sprængning er en mild saltning. Baggrunden for at sprænge er mørhed, men primært for smagen. Saltningen tilfører kødet saftighed og smag, men forlænger ikke kødets holdbarhed. Dertil er mængden af salt for lidt. Man kan sprænge alle typer kød – især de underkendte, fedtholdige kødstykker velegner sig til saltning, f.eks. ...

Læs mere

Anderillette opskrift, rillette af and

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (4.8 / 5)

Rillette stammer fra det franske køkken og er et fantastisk alternativ til paté. Personligt bryder jeg mig ikke meget om paté, hvorimod jeg kan spise rillette til morgen, middag og aften. Rilletten er dog en mellemting mellem sylte og pate. Smagen er intens og delikat. Rillette er i princippet kød ...

Læs mere