Opskrifter fra ingrediens: svinemørbrad
Klassisk cassoulet opskrift med hvide bønner
Cassoulet er en fransk gryderet, der minder en ret fra den franske bondekøkken. Det er rustik og gedigent mad. Ligesom frikadeller i Danmark, findes der lige så mange opskrifter på cassoulet som der er franske familier. Hovedingredienserne er dog bønner, tomat, pølser og kød. Denne opskrift er også med sprængte ...
Læs mere
Sprængt kød: Få mørt kød nemt
Sprængning er en mild saltning. Baggrunden for at sprænge er mørhed, men primært for smagen. Saltningen tilfører kødet saftighed og smag, men forlænger ikke kødets holdbarhed. Dertil er mængden af salt for lidt. Man kan sprænge alle typer kød – især de underkendte, fedtholdige kødstykker velegner sig til saltning, f.eks. ...
Læs mere