Hummus opskrift (uden tahini)
2011-01-31- Cuisine: Mellemøsten
- Course: Forret
- Skill Level: Let
- Add to favorites
- Servings: 4 personer
- Cook Time: 20m
Average Member Rating
(3.3 / 5)
8 People rated this recipe
Hummus er en forret fra mellemøsten, men vi bruger den selv ofte til et tapas bord, fransk landbord eller som snack før maden. Der findes mange opskrifter på hummus. Vi har efterprøvet en del og mener, at denne er den bedste. Flere opskrifter tilsætter tahini. Tahini er sesampasta, og det er vi ikke så glade for. Derfor indeholder denne hummus ikke tahini, men det står frit at tilsætte 1 – 2 spsk tahini.
Ingredienser
150 g tørrede kikærter eller 2 dåser kikærter (240 g per styk)
3 spsk + 1½ dl olivenolie
1½ løg
3 tsk stødt spidskommen
en knivspids cayennepeber
3 spsk citronsaft
4 fed hvidløg
paprika
Method
Step 1
Hvis du bruger tørrede kikærter, så lægges de i blød dagen i forvejen. Hæld kikærterne i en si og fjern iblødsætningsvandet. Kog kikærterne i 30 minutter og kasser igen kogevandet.
Step 2
Hak hvidløg og løg groft. Hæld 2 spsk olivenolie i en gryde og svits kikærterne - enten iblødesatte/kogte eller fra dåse som er skyllet og hvor dåsevandet er kasseret - og svits dem med i 5 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og krydderier og varm dele igennem, så løgene bliver bløde "uden at tage farve". Det kan være svært at bedømme præcist med krydderierne.
Step 3
Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft og 1½ dl olivenolie. Blend hummus med en stavblender til en jævn masse.
Step 4
Put hummus i en skål, hæld lidt olivenolie over og drys med paprika. Server humus til f.eks. et forret/tapas/fransk bondebord med noget godt brød.
Step 5
Økologisk, vegetar hummus sandwich er også en variant: Flæk en god bolle. Smør hummus på den ene side og læg salat - f.eks. blandet rucola og hovedsalat - på den anden side. Skær et par skiver af en god ost, som er en smule salt, f.eks. Prima Donna, pecorino eller en gouda. Saml bollen og nyd 😉
posted by Newyorkerbyheart on 31. januar 2011
Uhm, en ting der næsten er umulig at få for meget af 🙂 Det smager også godt med røget paprika….
Mange hilsner
Birthe
posted by Alex Steninge Jacobsen on 1. februar 2011
Enig i det hele! 😀