Opskrift på imli chutney – sur sød dip / tilbehør til indisk mad baseret på tamarind

2009-10-14
  • Portioner: 4 personer
  • Tilberedningstid: 40m

Jeg er amatørkok på 16. år..

Mere fra denne kok »
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(0 / 5)

0 5 0
Bedøm denne opskrift

0 folk bedømte denne opskrift

Lignende opskrifter
  • Indisk raita opskrift med pakori/boondi

  • Naan brød – tilbehør til indisk mad

  • Hjemmelavet æble-mango chutney

  • Mynte chutney (pudina chutney)

  • Indisk lam i karry opskrift

Tamarind er basis for imli chutney, der er en sur-sød chutney. Tamarind er en brunt, syrlig, spiseligt frugtkød i frugtkapslerne fra en større bælgfrugt på 8 – 20 cm, der dyrkes mange steder i troperne. Den går godt til alt, men især til pakoras eller bhaji (som i virkeligheden er det samme). Man kan få flere forskellige typer tamarind. Denne opskrift er baseret på det tørrede tamarind med bælgfrugter som skal sies. Man kan også få våd tamarind eller tamarind-pasta på dåse, så det er muligt at eksperimentere lidt, men husk at chutneyen skal være klæg nok til at kunne “hænge” på en pakoras.

Ingredienser


100 g tørret tamarind (kan købes i pakistanske eller indiske købmænd på Vesterbro)
0,25 L vand
1½ dl sukker
1 tsk salt
½ tsk garam masala
½ tsk paprika
2 spsk finthakket frisk koriander

Metode

Trin1

Kom tamarind i en skål og tilsæt kogende vand. Lad det trække i 20 minutter mens der af og til røres i det. Tamarinden kan tåle lidt mere end 0,25 L vand, men det skal tilsættes varsomt og af flere omgange. Blandingen skal i hvert fald stå 7 minutter mellem hver tilsætning af vand, som blandingen ikke bliver for lind. Den skal i sidste ende være klæg nok til at kunne hænge ved en pakoras.

Trin2

Tryk blandingen igennem en sigte, så kærner og tråde holdes tilbage. Bland med sukker, salt, garam masala, paprika og koriander. Server med lidt koriander drysset ovenpå.

Kommentar (1)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *