Refried beans: Opskrift på moste kidney bønner

2010-01-18
  • Portioner: 4 personer
  • Tilberedningstid: 60m

Jeg er amatørkok på 16. år..

Mere fra denne kok »
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse

(5 / 5)

5 5 1
Bedøm denne opskrift

1 folk bedømte denne opskrift

Lignende opskrifter
  • Mild chili con carne med pico de gallo (mexikansk tomatsalat)

  • Pico de gallo (mexikansk tomatsalat)

  • Chili con carne opskrift

Refried beans er en klassisk ret fra det texikanske køkken eller tex mex køkkenet. Det stammer fra Mexico, men er ændret en anelse. Retten er kendt i forskellige former fra det meste af Sydamerika, hvor f.eks. ’bønnemos’ bliver givet til børn i stedet for smørebrød.

I navnet refried beans indgår ’fried’, men jeg synes faktisk, at retten bliver bedst, hvis bønnerne ikke gensteges. Faktisk mener jeg ikke, at bønnerne skal steges overhovedet, og med lidt søgning på Google viser det sig, at jeg ikke er alene om det. I denne opskrift steges løg og bønnerne koges til mos.
Refried beans er et klassisk indhold i burritos, chimichangas og tacos. Nogle mener, at det er fyld, men jeg synes, at det er en nødvendighed.

Ingredienser


2 dåser kidney bønner (egentlig skal det være pinot bønner, men de er svære at få i Danmark)
2 grofthakkede løg
1 fed hvidløg
2 tsk spidskommen
½ tsk salt
1 oksebouillon terning
1 laurbærblad
2 spsk smør

Metode

Trin1

Lidt olie kommes i en gryde og hvidløget svitses kort. Efter ca. 30 sekunder tilsættes ligeledes løgene, som steges bløde. Bønnemosen skal senere blendes, så løgene skal blot være grofthakkede. Skyld bønnerne og put dem i gryden. Fyld vand i til bønnerne er dækkede og tilsæt resten af ingredienserne pånær smør. Bønnerne koges i ca. 45 minutter indtil de begynder at moses ud.

Trin2

Tag gryden af varmen og fjern laurbærbladet. Blend bønneretten med en stavblender indtil du synes den har en god konsistens. Nogle vil gerne have hele bønner i, andre at det skal være helt mos. Jeg ligger i mos-enden af skalaen. Rør smørret i og smag til med salt, peber og en lille smule hvidvinseddike.

Kommentarer (2)

  1. skrevet af claus knudsen ON 28. januar 2012

    Tak for en god opskrift. Inden bønneretten blendes, skal eventuelt overskyende vand hældes fra – især hvis der tale om dåsebønner.

     
  2. skrevet af Alex Steninge Jacobsen ON 29. januar 2012

    Hej Claus,

    Tak for de fine ord. Jeg er enig omend min personlige holdning er, at der skal være en del væde ved bønnerne for at den endelige ret får den rigtige konsistens.

    Med venlig hilsen

    Alex

     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *