Opskriftssværhedsgrad: Middel

Middelsvære opskrifter, dvs. opskrifter der tager 1-3 timer, kræver at man er fortrolig i et køkken eller bruger mindre normale ingredienser

Kalvefrikasse opskrift

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Denne dejlige ret er lige så god om sommeren som om vinteren. Den friske dildsmag gør dan fantastisk til et selskab på en sommeraften og den tunge fløde-fon sauce gør den perfekt til en kold vinteraften. Kalvefrikasse opskrift er dog bedst som sommeren: Smagen af nye gulerødder fra lammefjorden, nye ...

Læs mere

Tapas: Spanske frikadeller i tomatsauce (albondigas)

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (4.8 / 5)

Hver land sine kødboller. Albondigas er den spanske variant, som især vinder med sine meget dejlige og runde tomatsauce. Den ses ofte på tapas menukortet i både Danmark og Spanien. Tomatsaucen er anderledes end de andre tomatsaucer, da den får sin smag fra mandler istedet for “grønne krydderurter”. Opskriften kommer ...

Læs mere

Hjemmelavede, italienske biscotti med mandler opskrift

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Biscottien er en god småkage som kan afslutte en perfekt middag med noget let til kaffen. Denne opskrift er med stjerneanis og citron skal, så den fremstår mere friske end de du køber. Opskriften kommer fra Kagehuset på Christianshavn, hvor indehaveren var inde og lave dem i Go’morgen Danmark. 50 ...

Læs mere

Naan brød – tilbehør til indisk mad

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (0 / 5)

Naan er bladformede brød, som tit serveres til indisk mad. Det bruges overvejende fra i den sydlige del af Indien, hvor man i det nordlige typisk får ris til maden. Oprindeligt laves naan i en stenovn, hvor dejen “klaskes” op og løber ned af siden. Hermed fremkom blad-formen eller den ...

Læs mere

Indisk lam i karry opskrift

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (3.5 / 5)

Lam i karry, eller mutton kari, er en af de retter, som man kender fra menukortet på de indiske restauranter. Den kendes også som indisk lammegryde. Den smager godt, men det er vigtigt at købe ordentligt lam, f.eks. fra Danmark eller Skotland. De newzealandske eller australske lam er masseproduceret under ...

Læs mere

Hjemmelavede indiske pakoras med imlee chutney af tamarind

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (0 / 5)

Pakoras er en af de mange friturestegte grøntsagsforretter, som er dyppet i en lind dej. Andre eksempler er tempura eller beignet. Denne er baseret på de kendte indiske ingredienser som ingefær og garam masala, men får sin egentlige smag fra kikærtemelet. Pakoras skal helst serveres med imlee chutney og raita. ...

Læs mere

Opskrift på imli chutney – sur sød dip / tilbehør til indisk mad baseret på tamarind

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (0 / 5)

Tamarind er basis for imli chutney, der er en sur-sød chutney. Tamarind er en brunt, syrlig, spiseligt frugtkød i frugtkapslerne fra en større bælgfrugt på 8 – 20 cm, der dyrkes mange steder i troperne. Den går godt til alt, men især til pakoras eller bhaji (som i virkeligheden er ...

Læs mere

Chana Dal (kikærter i karry)

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Denne vegetariske ret er nem at lave og er et dejligt modstykke til de ellers meget fede og fyldige karry retter. Chana Dal har ikke den samme grundopskrift som karry og ligner i nogle tilfælde det mest suppe. Denne opskrift er mere sammensat og spises med ris og brød. 3 ...

Læs mere