Opskrift på græskar suppe med hokkaido

2011-12-27

No more images found for this recipe!

  • Servings: 4 personer
  • Cook Time: 60m

Jeg er amatørkok på 16. år..

More From This Chef »
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (1 / 5)

1 5 1
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

1 People rated this recipe

Related Recipes:
  • Thanksgiving bread rolls

  • Apple pie (æbletærte american style)

  • Green Bean Casserole

  • Dildolie

  • Hjemmelavet grov sennep

Græskarsuppe opskrift får vi ofte om efteråret og vinteren. Nogle putter ingefær i suppen, men denne er foruden. Denne opskrift på græskar suppe bygger på ét hokkaido græskar og ét butternut græskar, men du kan sagtens skifte det ene ud for at bruge to af samme slags.

Græskarsuppe kan serveres på flere måder. Nedenfor er en fransk inspireret og en thai inspireret udgave. Vi bruger den ofte sammen med fisk.

…men græskarsuppe går selvfølgelig også perfekt til halloween på grund af sin farve og ingrediens 😉

Ingredienser


1 butternut græskar
1 hokkaido græskar
1 spsk sukker
2 store løg
1/4 knoldselleri
2 fed hvidløg
1 tsk karry
2 laurbærblade
½ tsk muskatnød
1 L klar suppe, for eksempel den klare hønsekødssuppe fra COOP
2 spsk smør

Method

Step 1

Skræl og hak græskar og knoldselleri groft. Hak løg og hvidløg groft.

Step 2

Kom en spsk smør og lidt olie i en gryde og svits løgene (ikke hvidløg) under svag varme i ca. 35 minutter til løgenes naturlige sukker trækker ud. Tilsæt lidt ekstra sukker, 1 spsk, og karamelliser løgene.

Step 3

Tilsæt karry og varm det igennem. Tilsæt græskar, knoldselleri og hvidløg. Øg varmen og svits grøntsagerne kort.

Step 4

Tilsæt suppe og suppler med vand indtil grøntsagerne er dækket. Tilsæt laurbærblade, muskatnød, 1 tsk salt og lidt peber. Kog suppen i 30 minutter.

Step 5

Fisk laurbærbladene op og blend suppen enten med stavblender eller i en "rigtig" blender. Smag til med salt, sukker, peber og hvidvinseddike. Pisk en spsk smør i og server.

Step 6

Suppen kan serveres på to måder:

  1. Tag 75 g smør og lad det stå på svag varme i 12 minutter, så det "klarede smør" bliver brunt. Det kommer til at have en nøddeagtig smag; heraf nøddesmør. Hæld 1 spsk nøddesmør ovenpå den portionsanrettede suppe og server med brød
  2. Server som Thai suppe med en klat creme fraiche og frisk koriander (som på billede)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *