Grøn karrysuppe med kylling (Kaeng Khiao Wan Kai) eller rejer og ris
2009-10-05- Køkken: Thailandsk
- Retter: Suppe
- Sværhedsgrad: Middel
-
Add to favorites
- Portioner: 2 personer
- Tilberedningstid: 30m
Karrysuppen smager fænomenalt og er nem at lave. Man kan nyde den på de fleste backpakker bungalows i Thailand. Denne opskrift er ikke med frisk kokosmælk, men ved at lukke øjnene kan man alligevel lugte grillen, mærke vandet og høre musikken i baggrunden.
Opskriften stammer fra et madlavningskursus, som min kone og jeg var på i Chiang Mai i nord Thailand i 2004. Det thailandske navn er Kaeng Khiao Wan Kai. Du kan nemt skifte kylling ud med rejer, hvis du har lyst.
Ingredienser
300 g kyllingebryst
150 g aubergine
2-3 røde chili
3-5 tørrede kaffir limeblade
50 g eller en håndfuld søde basilikum blade (kan udelades)
2 dåser kokosmælk
2 spsk fiskesauce
2 spsk grøn karrypasta
2 spsk rørsukker
Metode
Trin1
Kyllingen renses og hakkes. Dåserne med kokosmælk åbnes. Ca. 2 spsk af den "fede" kokossmør som ligger øverst i dåsen puttes i en gryde og varmes. Karrypastaen og kaffir lime blade tilsættes. Når der dufter af karrypasta, puttes kyllingen i gryden og steger.
Trin2
Imens skæres auberginen i mundrette stykker. Når kyllingen er færdig tilføres fiskesauce, resten af kokosmælken og sukkeret. Auberginen puttes i suppen og retten simrer i 15 minutter. Suppen smages til med sukker og med fiskesauce. Salt og peber bruges ikke. Lige inden servering, puttes basilikum blade og chili julienne i suppen.
Trin3
Suppen anrettes i en skål og serveres med en skål jasmin ris til. Retten spises med ske, hvor ris kan "dyppes" i suppen for smagen af karrysuppe.
 eller rejer og ris)
Opskrift kommentarer
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse
(4.2 / 5)
6 folk bedømte denne opskrift
Lignende opskrifter
-
Kylling Satay spyd
-
Mangosalat opskrift med chili
-
Opskrift på peanutsauce til kylling
-
Pad Thai (thailandske nudler) opskrift
-
Kylling med sunde cashewnødder og kylling (Kai Phat Met Mamuang)
Kommentar (1)