Hjemmelavet hyldeblomstsaft med hyldeblomst

Trin1

Hold øje med hyldeblomsterne. De skal helst plukkes, når alle blomsterne er sprunget ud og nogle af dem er afblomstret eller svedne. Desuden skal de helst ikke være våde af regn. Når man plukker dem vil man tydeligt kunne se grøn-gul pollen falde fra blomsterne. Pollene er meget store, så der brude ikke være fare for pollenallergi selvom det kan kløe en lille smule på armene. På dette tidspunkt er de perfekte til at blive plukket. Det kan gå meget hurtigt med afblomstringen – fra 1/3 mangler at springe ud til alle er afblomstret kan ske på 3 dage. Skærmene kan bare ”rives” af med hænderne. Medbring en rive – så er det nemmere at nå de store skærme i toppen af træet.

Trin2

Når du kommer hjem med skærmene, klippes større stilke af blomsterne, så det primært er ”blomsterne”, som udgør hovedingrediensen og ikke stilkene. Der skal bruges ca. 20 store eller 40 små skærme per batch.

Trin3

De to citroner skæres i skiver.

Trin4

I en store gryde hældes blomster, sukker, citroner, citronsyre og Atamon i. Dette overhældes med 2 liter kogende vand. Lad blanding afkøle med omrøring engang imellem.

Trin5

Blanding skal nu stå afkølet – helst i køleskab i 5 dage. Blandingen skal omrøres minimum en gang dagligt for at sikre, at sukkeret ikke falder til bunden.

Trin6

Efter 5 dage kan blanding sis og hældes på flasker. Man kan med fordel gemme gamle kartoner fra f.eks. mælk og bruge disse til nedfrysning. For at undgå mælkebakterier kan en almindelig frysepose fore det indvendige af mælkekartonen, som efter påfyldning kan lukkes med elastik. Ved nedfrysning skal mindre konservering bruges og man har frisk, hjemmelavet, økologisk saft året rundt.

Trin7

Tiden kan evt. afkortes efter smag, idet hyldeblomsterne vil afgive bitterstoffer især fra stilkene, hvis de trækker for lang tid. Hver batch giver ca. 3 liter saft som kan blandes efter smag i omegnen af 1:5.