Mild chili con carne med pico de gallo (mexikansk tomatsalat)
2011-07-28- Køkken: Mexikansk
- Retter: Hovedret
- Sværhedsgrad: Let
-
Add to favorites
- Portioner: 4 personer
- Tilberedningstid: 60m
Denne chili con carne er en smagsbombe i forhold til de mere normale opskrifter på chili con carne. De søde og umami smagsindtryk fra pico de gallo (tomatsalat) står godt til det krydrede og chokolade-agtige fra chili con carne. Man kan regulere styrken af chilien med mere eller mindre chili kombineret med det styrkereducerende creme fraiche.
Opskriftens inspiration stammer fra en firmafest fra NNIT, hvor temaet fra “festivaler” (fantastisk fest by-the-way). Her var nogle ølboder og 8 forskellig madboder: Den bedste var det mexikanske, som bestod af chili, tomatsalat, cremefraiche, ost og tortilla pandekager som tilbehør.
Ingredienser
700 g hakket oksekød
150 g bacon
2 løg
2 fed hvidløg
2 – 3 spsk spidskommen
1 spsk tørret koriander
1 oksebouillon terning
1 spsk sød chili
½ – 1 spsk kanel
1 stor dåse tomatpure (140 g)
chilipulver efter smag
2 spsk chokolade
3 dåser kidney bønner
3 – 4 dl vand
Tortilla pandekager
Creme fraiche
1 portion pico de gallo
Metode
Trin1
Steg oksekødet i en stor gryde. Det er vigtigt, da den skal have en stor overflade til senere at få vandet til at fordampe. Put løget i blenderen (lav lidt ekstra, hvis du laver pico de gallo, da der også skal løg til her). Tag oksekødet af gryden og steg løget til det bliver grødet. Tilsæt hvidløget mod slutningen. Når det er ved at være færdig, skubbes løget til side og tomatpuren tilsættes og brændes af, så smagen bliver kraftigere. Tilsæt alle ingredienser undtaget bacon, chokolade, pandekager og creme fraiche.
Trin2
Lad chilien stå under middelvarme og vend rundt jævnligt (en gang hver 5 minut, så vandet fordamper). Steg baconen. Imens chilien står, kan du lave pico de gallo. Følg opskriften.
Trin3
Efter ca. 30 minutter er chilien klar. Den skal helst bide lidt på bunden. Tilsæt bacon og varm igennem i 5 minutters tid. Tag chilien af varmen og rør chokolade i (chokoladen må ikke koge eller overstige 100 grader).
Trin4
Smag til med salt og peber. Server chili con carne med pico de gallo, creme fraiche og tortilla pandekager.
)
Opskrift kommentarer
Kommentarer (3)
Skriv et svar
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse
(0 / 5)
0 folk bedømte denne opskrift
Lignende opskrifter
-
Pico de gallo (mexikansk tomatsalat)
-
Chili con carne opskrift
-
Refried beans: Opskrift på moste kidney bønner
skrevet af Newyorkerbyheart ON 28. juli 2011
Som altid – ser det godt ud!! Jeg kan ikke vente til at komme til New York og få noget seriøst mexi-mad – jeg kan i det hele taget næsten ikke vente mere 🙂
Mange hilsner
Birthe
skrevet af Alex Steninge Jacobsen ON 28. juli 2011
Hej Birthe,
Tak for de fine ord.
Jeg kan godt forstå, at du glæder dig. Det bliver en super tur.
Med venlig hilsen
Alex