Pestobagt brosme på tomatchutney
2009-11-06- Køkken: Fusion
- Retter: Hovedret
- Sværhedsgrad: Svær
-
Add to favorites
- Portioner: 3-4 personer
- Tilberedningstid: 45m
Kan du ikke lide fisk, så er denne opskrift lige noget for dig! Selvom fisken får for meget, kan den klares med chutney. Dog,
som med meget andet fisk: Giv den 1 minut mindre end du regner med, at den skal have.
Opskriften har lidt historie. Den er hentet fra www.kvindeguiden.dk, som igen har hentet opskriften fra bogen “God fisk let at lave” – udgivet på Lindhardt og Ringhof.
Ingredienser
En omgang frisklavet pesto
700-800 g brosmefilet som kan erstattes af filet af lange eller lyssej
Ingredienser (tomatchutney)
½ kg tomater
3 fed hvidløg
Saften af 1 lime
2-3 spsk olivenolie
1 spsk sukker
1 tsk salt, friskkværnet peber
Metode
Trin1
Lav pestoen og chutney'en først. Chutney'en laves ved at skære tomaterne i 1-2 cm tykke skiver. Hvidløgene snittes fint og alle ingredienser vendes sammen i et ovnfast fad. De bages i ca. 30 minutter i ovnen. Hæld 2 gange væden ovenpå tomaterne, så smagsstofferne samles.
Trin2
Imens tomaterne steges, gå fiskefileterne efter for ben. Skær dem ud i portionsstykker, så der er 4-8 stykker. Smør pesto på fiskestykkerne og læg dem på en plade med bagepapir. Bag dem i ca. 10-12 min. ved 200 grader afhængig af tykkelsen. Anret fisken oven på tomaterne.
Trin3
Server med alene eller sammen med ovnstegte kartofler og evt. brød.
Trin4
I stedet for at lave pestoen selv, så kan man sagtens købe et glas i suppermarkedet og bruge. Chutneyen fungerer både som sauce og tilbehør. Den kan spises varm, lun eller kold og smager godt til al slags fisk.
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse
(4 / 5)
1 folk bedømte denne opskrift
Lignende opskrifter
-
Salat med bøf og ostebrød
-
Dildolie
-
Vinter salat med rosenkål (rosenkål retter)
-
Teriyaki laks med sesamris
-
Teriyaki sauce (alternativt Unagi sauce)