Tapas: Croquetas de Jamón (skinke kroketter)

2009-10-26

No more images found for this recipe!

  • Servings: 8 personers forret eller ca. 30 stk
  • Cook Time: 2:30 h

Jeg er amatørkok på 16. år..

More From This Chef »
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (3.2 / 5)

3.2 5 6
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

6 People rated this recipe

Related Recipes:
  • Hjemmelavet mayonnaise opskrift

  • Tapas: Dadler med bacon

  • Tapas: Tomat og ost på pestopind

  • Tapas: Spanske frikadeller i tomatsauce (albondigas)

  • Tapas: Rejer i hvidløg (gambas al ajillo)

Croquetas er en af de svære tapas at lave. Den findes i mange afskygninger, bl.a. med auberginer. Denne tapas opskrift er med skinke; Jamón på spansk. Nogle mener, at denne type tapas er den bedste, og ved erfaring er det også den, som forsvinder først. Fyldet eller kernen indeholder ikke ost, men man får alligevel fornemmelsen.

Opskriften stammer fra Spise med Price – mit yndlingsprogram – i deres “Grease” afsnit. Det ser noget nemmere ud på fjernsynet, end det er.

Ingredienser


100 g smør
100 g hvedemel
2 dl mælk
2 dl hønsekødssuppe eller hønsebouillon
150 g blandede svampe
1 lille løg
125 g røget eller tørret skinke, gerne Serrano
2 æg
Rasp
Olie til friture

Method

Step 1

Hak løget fint og klar det i smørret i en gryde. Hak svampene fint og kom dem ved. Lad dem stege med i ca. 10 minutter. Tilsæt melet og bag det af til det begynder at gyldne. Tilsæt mælk og bouillon lidt af gangen under omrøring. Lad opbagningen koge til den tykner.

Step 2

Tilsæt finthakket skinke og smag til med salt og peber. Lad blandingen køle helt af natten over på køl. Når blandingen er afkølet, former man spiseskefulde af den til små kroketter nogenlunde af størrelse og form som en prop eller en lille kugle. Hvis blandingen er lidt for lind, så kan man vende dem i mel samt have melede hænder, så er det ikke så svært. Vend kroketterne i sammenpisket æg og derpå rasp og fritér dem i 180 grader varm olie til de er gyldne og sprøde.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.