Tapas: Spanske frikadeller i tomatsauce (albondigas)

2009-10-28

No more images found for this recipe!

  • Servings: 4 personer
  • Cook Time: 1:15 h

Jeg er amatørkok på 16. år..

More From This Chef »
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (4.8 / 5)

4.8 5 4
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

4 People rated this recipe

Related Recipes:
  • Hjemmelavet mayonnaise opskrift

  • Tapas: Dadler med bacon

  • Tapas: Tomat og ost på pestopind

  • Tapas: Croquetas de Jamón (skinke kroketter)

  • Tapas: Rejer i hvidløg (gambas al ajillo)

Hver land sine kødboller. Albondigas er den spanske variant, som især vinder med sine meget dejlige og runde tomatsauce. Den ses ofte på tapas menukortet i både Danmark og Spanien.

Tomatsaucen er anderledes end de andre tomatsaucer, da den får sin smag fra mandler istedet for “grønne krydderurter”. Opskriften kommer fra www.madmor.dk. Vi har brugt den ifm. min lillebrors studenter kørsel, hvor den fungerer godt som en let, salt snack. Det spanske navn er albondigas.

Ingredienser (kødboller)


500 g hakket kalv/flæsk (10-12%)
1 dl rasp
3 spk rødvin
1 æg
2 fed hvidløg
2 spsk persille
2 tsk salt
Peber

Ingredienser (tomatsauce)


40 g mandler
2 fed hvidløg
2 små løg
1 dåse hakkede tomater
2 spsk tomatpure
1 dl rødvin
2 dl grønsagsbouillon f.eks. fra terning

Method

Step 1

Rør hakket kød, rasp, 3 spsk rødvin, æg, 2 fed presset hvidløg, hakket persille og salt og peber, sammen til en fars. Steg frikadeller på størrelse med valnødder i olien på panden.

Step 2

Hak mandlerne meget fint. Svits det pressede hvidløg kort og tilsæt mandlerne efter ½ minut. Tilsæt løget efter aromaen fra mandler og hvidløg begynder at brede sig. Blandingen svitses indtil løgene bliver klare, men inden de tager farve - på svag varme ca. 7-8 minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad sovsen simre i 25 minutter. Smag den til med salt, peber, sukker og eddike. Varm frikadellerne i tomatsovsen, inden de serveres.

Step 3

Frikadellerne kan serveres på forskellige måde: Som tapas kan man putte en tandstik i, hvis det er stående buffet men albondigas kan også serveres direkte i saucen. Som hovedret kan det serveres med ris eller ovnstegte kartofler.

Comments (6)

  1. posted by Lasse Jørgensen on 3. marts 2010

    Tak for en super opskrift!
    Let og lave og alle 3 børn spiste med vellyst 🙂

     
  2. posted by Alex Steninge Jacobsen on 12. marts 2010

    Hejsa Lasse,

    Fedt at høre! De er nemlig ikke særlig svære, men jeg synes selv, at de er fantastiske. Hvad serverede du af tilbehør?

     
  3. posted by Ida Styhr on 11. marts 2018

    Super gode. Mange tak for opskriften 🙂

     
  4. posted by Alex Steninge Jacobsen on 11. marts 2018

    Hej Ida,

    Det er jeg så glad for at du synes

    Mvh Alex

     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *