Levende og senere kogt hummer naturel
2011-02-02- Køkken: Amerikansk, Dansk
- Retter: Forret
- Sværhedsgrad: Let
-
Add to favorites
- Portioner: 4 personer
- Tilberedningstid: 25m
Hvis du ikke har spist levende, frisk og senere kogt, hummer naturel, så synes jeg, at du skal overveje at købe den oplevelse. Prisen på en en hummer var til nytåret 2010/2011 ca. 300 kroner. En pris der er det værd. Det er min yndlingsspise, selvom jeg kun har spist hummer et par gange.
Ingredienser
2 hummere
1 portion mayonnaise
150 g smør
2 citroner
4 l vand
2 spsk salt
10 peberkorn
4 laurbærblade
Metode
Trin1
Bring vand, salt, peberkorn og laurbærblade til kog. Når vand koger dræbes hummerne ved at føre en kniv med stikkene bevægelse ned i hjernen på hummeren og "føre bladet ned mod spækbrættet" (se evt. denne video). Dermed slår du øjeblikkelig hummeren ihjel.
Trin2
Når vandet koger puttes hummerne deri. De koger i 15 minutter hvorefter gryden tages af blusset. Lad hummerne blive i vandet ca. 15 minutter hvorefter de tages op.
Trin3
Server en halv hummer per person på en stor tallerken med lyst brød og en ½ citron. Tilbehør er mayonnaise i tre former: naturel, blandet med dild og aïoli. Se opskriften på mayonnaise og aïoli her.
Trin4
Derforuden klares smørret i en gryde. Smørret fordeles per portion og serveres sammen med den halve hummer. Pres noget af citronsaften i den klarede smør og dyp hummerkødet deri. Dette er den anden del af tilbehøret. Første er mest europæisk tilbehør. Næste er mere amerikansk. Vi bruger begge.
Trin5
Server med en iskold chianti og et rigtig godt stykke brød.
Opskrift kommentarer
Kommentarer (4)
Skriv et svar
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse
(3.5 / 5)
2 folk bedømte denne opskrift
Lignende opskrifter
-
Thanksgiving bread rolls
-
Apple pie (æbletærte american style)
-
Green Bean Casserole
-
Salat med bøf og ostebrød
-
Ærtesuppe med bacon, mandel og croutoner af rugbrød
skrevet af Newyorkerbyheart ON 3. februar 2011
Åhhh, hvis jeg havde vist at det var på menuen, så havde jeg kigget forbi – var jo alligevel i Kbh 🙂
Mange hilsner
Birthe
skrevet af Stine Caben ON 24. februar 2012
Så google man lige “tilbehør til hummer” også opdager man det er en man kender! Jeg glæder mig til at at følge din vejledning Alex 😉
God weekend – Stine
skrevet af Alex Steninge Jacobsen ON 26. februar 2012
Hej Frk. Caben,
Det var da hyggeligt, at du kiggede forbi 🙂 God weekend til dig også.
Med venlig hilsen
Alex
skrevet af Kim Kæraa ON 30. december 2012
Kog hummeren en dag i forvejn og lad den ligge i lagen natten over og selvfølgelig på køl/køleskabstemperatur. Dette vil helt sikkert forhøje afsmagen, for at sige det på en lidt humoristisk måde . Velbekomme. Kim Kæraa