Levende og senere kogt hummer naturel

2011-02-02

No more images found for this recipe!

  • Servings: 4 personer
  • Cook Time: 25m

Jeg er amatørkok på 16. år..

More From This Chef »
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (3.5 / 5)

3.5 5 2
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

2 People rated this recipe

Related Recipes:
  • Thanksgiving bread rolls

  • Apple pie (æbletærte american style)

  • Green Bean Casserole

  • Salat med bøf og ostebrød

  • Ærtesuppe med bacon, mandel og croutoner af rugbrød

Hvis du ikke har spist levende, frisk og senere kogt, hummer naturel, så synes jeg, at du skal overveje at købe den oplevelse. Prisen på en en hummer var til nytåret 2010/2011 ca. 300 kroner. En pris der er det værd. Det er min yndlingsspise, selvom jeg kun har spist hummer et par gange.

Ingredienser


2 hummere
1 portion mayonnaise
150 g smør
2 citroner
4 l vand
2 spsk salt
10 peberkorn
4 laurbærblade

Method

Step 1

Bring vand, salt, peberkorn og laurbærblade til kog. Når vand koger dræbes hummerne ved at føre en kniv med stikkene bevægelse ned i hjernen på hummeren og "føre bladet ned mod spækbrættet" (se evt. denne video). Dermed slår du øjeblikkelig hummeren ihjel.

Step 2

Når vandet koger puttes hummerne deri. De koger i 15 minutter hvorefter gryden tages af blusset. Lad hummerne blive i vandet ca. 15 minutter hvorefter de tages op.

Step 3

Server en halv hummer per person på en stor tallerken med lyst brød og en ½ citron. Tilbehør er mayonnaise i tre former: naturel, blandet med dild og aïoli. Se opskriften på mayonnaise og aïoli her.

Step 4

Derforuden klares smørret i en gryde. Smørret fordeles per portion og serveres sammen med den halve hummer. Pres noget af citronsaften i den klarede smør og dyp hummerkødet deri. Dette er den anden del af tilbehøret. Første er mest europæisk tilbehør. Næste er mere amerikansk. Vi bruger begge.

Step 5

Server med en iskold chianti og et rigtig godt stykke brød.

Comments (4)

  1. posted by Newyorkerbyheart on 3. februar 2011

    Åhhh, hvis jeg havde vist at det var på menuen, så havde jeg kigget forbi – var jo alligevel i Kbh 🙂

    Mange hilsner
    Birthe

     
  2. posted by Stine Caben on 24. februar 2012

    Så google man lige “tilbehør til hummer” også opdager man det er en man kender! Jeg glæder mig til at at følge din vejledning Alex 😉

    God weekend – Stine

     
  3. posted by Alex Steninge Jacobsen on 26. februar 2012

    Hej Frk. Caben,

    Det var da hyggeligt, at du kiggede forbi 🙂 God weekend til dig også.

    Med venlig hilsen

    Alex

     
  4. posted by Kim Kæraa on 30. december 2012

    Kog hummeren en dag i forvejn og lad den ligge i lagen natten over og selvfølgelig på køl/køleskabstemperatur. Dette vil helt sikkert forhøje afsmagen, for at sige det på en lidt humoristisk måde . Velbekomme. Kim Kæraa

     

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *