Tarteletter med høns i asparges
2012-09-22- Cuisine: Dansk
- Course: Forret, Hovedret
- Skill Level: Middel
-
Add to favorites
No more images found for this recipe!
- Servings: 4 personer (20 - 25 tarteletter)
- Cook Time: 3:30 h
Average Member Rating
(5 / 5)
4 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Salat med bøf og ostebrød
-
Ærtesuppe med bacon, mandel og croutoner af rugbrød
-
Dildolie
-
Hjemmelavet grov sennep
-
Hjemmelavede rødbeder (syltede)
En traditionel gammeldags dansk tarteletfyld med høns i asparges. Findes noget bedre til en påskefrokost eller en blæsende efterårsaften som tarteletter med høns i asparges?
Opskriften er simpel og nem, men tager tid, da du starter med at koge en suppe. Når først suppen er kogt, så er det hurtigt og nemt at lave høns i asparges tarteletfyld. Suppen bruges senere til den opbagte asparges sauce. Man kan dog sagtens bruge ens høne til flere dages mad for at maksimere maden fra det store arbejde:
- Dag 1: Hønsekødssuppe med kødboller og melboller
- Dag 2: Tarteletter med høns i asparges
- Dag 3: Rugbrød med hjemmelavet hønsesalat
Se evt. også opskriften hos Nina som jeg har lånt billedet af.
Ingredienser (til suppe)
1 kylling/høne (jeg bruger nogle gange frosne poularder, og det fungerer fint i en snæver vending)
2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
½ knoldselleri
1 hønsebouillon terning
1 pastinak
lidt salt
Timian
Persille
2 laurbærblade
en tepose
3 enebær
½ muskatnød
15 peberkorn
15 korianderfrø
Ingredienser (til asparges sauce)
2 dåser asparges
¼ l piskefløde
100 g smør
100 g mel
Method
Step 1
Rens alle og skræl grøntsager til suppen. Bind timian og persille i et bundt med flere snore rundt om bladene, så de holdes samlet. Det er din suppevisk. Put krydderierne i en tepose.
Step 2
Placer grøntsager og hønen i en gryde men ikke visken eller krydderierne. Tænd for varmen og skum suppen de første 15 - 20 minutter. Tilsæt derefter visken og krydderierne. Lad supper simre i ca. 2 timer ialt. Tagen hønen op og kasser grøntsagerne, krydderierne og visken. Si suppen for urenheder og behold suppen.
Step 3
Fjern hønsekød fra hønen. Hak kødet groft - eller den størrelse, som du ønsker. Husk blot, at kødet er meget mørt, så stykkerne må ikke blive for små for at undgå, at kødet falder fra hinanden og kun bliver til hønsestrimler.
Step 4
Si asparges, men behold vandet fra dåsen.
Step 5
I en gryde brunes smør. Melet tilsættes, og man laver en opbagning først med asparges vandet og efterfølgende med hønsekødssuppen. Tilsæt ca. 1 L væde ialt. Tilsæt fløden og lad saucen stå i ca. 15 minutter over meget svag varmen, så den samler sig. Smag til med salt, hvid peber og sukker. Tilsæt de afdryppede asparges og hønsekødet. Server i varme tarteletter.