Salade Lyonnaise
2015-04-19- Cuisine: Fransk
- Course: Hovedret, Tilbehør
- Skill Level: Let
-
Add to favorites
- Servings: 2 personer
- Cook Time: 40m
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Dildolie
-
Hjemmelavet grov sennep
-
Opskrift på Gateau Marcel – chokoladekagen over alle kager
-
Hurtig sød mørdej til bund i søde tærte
-
Quiche lorraine opskrift (fransk bacon oste tærte)
Om man kan kalde denne salat for en “salat” som vi kender det, er nok tvivlsomt. Den ligger i hvert fald mere til sidebenene end til øjnene. Opskriften er inspireret fra grillkokkerier under overskriften “salad er også for mænd”. Det er ikke helt ved siden af. Det ændrer ikke på, at salaten smager fantastisk. Opskriften indeholder både hjemmelavede croutoner, bacon og smager himmelsk. Det er en måltid i sig selv, så man behøver ikke andre ting andet end et glas kølig rosevin og en sommeraften på terrassen.
Et enkelt råd: Nogle bruger fedtet fra baconen til dressingen. Det vil jeg fraråde, da animalsk fedt ikke er flydende ved stuetemperatur og dermed bliver det klumper som sidder på salaten.
Ingredienser
1 portion frank dressing
1 portion croutoner
150 g bacon i blok
Frisk timian
4 æg
3 – 4 håndfulde forskellig salater, f.eks. frisee, romaine og rucola
20 oliven med sten
Method
Step 1
Skær bacon i tern og steg dem enten på en pande eller i ovnen.
Step 2
Lav den franske dressing og croutonerne som angivet i opskrifterne
Step 3
Pochër 4 æg i vand med en lille smule eddike i. Slå ægget ud i en skål. Drej vandet som næsten koger (det må ikke koge) rundt, så der skabes en virvelstrøm. Put ægget i og saml æggehviden rundt om. Lad det stå i ca. 2 minutter. Hvis du er i tvivl, så så se videoen her. Det er helt ok, hvis det går galt. Det er svært. Jamie har også et trick, hvor han bruger film. Prøv evt. det.
Step 4
Skyl salaten, put dressing på og ælt det rundt. Anret salaten på to tallerkener
Step 5
Tag hver oliven, læg den på en spækbræt og smadr' bunden af glasset mod olivenen. Dermed frigøres stenen. Gør det med alle oliven og hak dem groft
Step 6
Drys afkølet bacon, oliven og croutoner over. Læg to pocherede æg ovenpå og drys med timian