Salade Lyonnaise
2015-04-19- Køkken: Fransk
- Retter: Hovedret, Tilbehør
- Sværhedsgrad: Let
-
Add to favorites
- Portioner: 2 personer
- Tilberedningstid: 40m
Om man kan kalde denne salat for en “salat” som vi kender det, er nok tvivlsomt. Den ligger i hvert fald mere til sidebenene end til øjnene. Opskriften er inspireret fra grillkokkerier under overskriften “salad er også for mænd”. Det er ikke helt ved siden af. Det ændrer ikke på, at salaten smager fantastisk. Opskriften indeholder både hjemmelavede croutoner, bacon og smager himmelsk. Det er en måltid i sig selv, så man behøver ikke andre ting andet end et glas kølig rosevin og en sommeraften på terrassen.
Et enkelt råd: Nogle bruger fedtet fra baconen til dressingen. Det vil jeg fraråde, da animalsk fedt ikke er flydende ved stuetemperatur og dermed bliver det klumper som sidder på salaten.
Ingredienser
1 portion frank dressing
1 portion croutoner
150 g bacon i blok
Frisk timian
4 æg
3 – 4 håndfulde forskellig salater, f.eks. frisee, romaine og rucola
20 oliven med sten
Metode
Trin1
Skær bacon i tern og steg dem enten på en pande eller i ovnen.
Trin2
Lav den franske dressing og croutonerne som angivet i opskrifterne
Trin3
Pochër 4 æg i vand med en lille smule eddike i. Slå ægget ud i en skål. Drej vandet som næsten koger (det må ikke koge) rundt, så der skabes en virvelstrøm. Put ægget i og saml æggehviden rundt om. Lad det stå i ca. 2 minutter. Hvis du er i tvivl, så så se videoen her. Det er helt ok, hvis det går galt. Det er svært. Jamie har også et trick, hvor han bruger film. Prøv evt. det.
Trin4
Skyl salaten, put dressing på og ælt det rundt. Anret salaten på to tallerkener
Trin5
Tag hver oliven, læg den på en spækbræt og smadr' bunden af glasset mod olivenen. Dermed frigøres stenen. Gør det med alle oliven og hak dem groft
Trin6
Drys afkølet bacon, oliven og croutoner over. Læg to pocherede æg ovenpå og drys med timian
Gennemsnitlige medlemsbedømmelse
(0 / 5)
0 folk bedømte denne opskrift