Opskrifter fra ingrediens: løg

Lasagne på original italiensk opskrift med solfritti og bechamelsauce

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Hver sin dansker (og italiensk mama), hver sin lasagne. Jeg har brugt lignende forklaring om frikadellerne, men især her er denne talemåde korrekt. Mange lasagner er fantastiske, men efter at have prøvet mange forskellige, er vi endt op med denne. Der er noget mere gods/mad i denne, end andre lasagner, ...

Læs mere

Hjemmelavet italiensk ragu opskrift

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Ragu betyder “gryderet” på italiensk og har en fransk søster ”ragout”. Ragu ville dog være bedre oversat med ”kødsovs”. Ragu smager fantastisk i en pasta og kan indeholde mange forskellige kødtyper, der kan marineres og tilberedes forskelligt. Der er dog to fællestræk for ragu: Lang simre tid og den ”hemmelige” ...

Læs mere

Refried beans: Opskrift på moste kidney bønner

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Refried beans er en klassisk ret fra det texikanske køkken eller tex mex køkkenet. Det stammer fra Mexico, men er ændret en anelse. Retten er kendt i forskellige former fra det meste af Sydamerika, hvor f.eks. ’bønnemos’ bliver givet til børn i stedet for smørebrød. I navnet refried beans indgår ...

Læs mere

Risotto opskrift med champignon

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

En af de klassiske forretter i det Italienske køkken er risotto. Herhjemme i Danmark er den tidligere, som mange andre retter, blevet fordrejet af Karoline kulturen, idet det blev en ovn ret hvor almindelig ris koges i tomat. Risotto risene er selvfølgelig afgørende idet de skal suge væske, være langkornede ...

Læs mere

Klassisk cassoulet opskrift med hvide bønner

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (1 / 5)

Cassoulet er en fransk gryderet, der minder en ret fra den franske bondekøkken. Det er rustik og gedigent mad. Ligesom frikadeller i Danmark, findes der lige så mange opskrifter på cassoulet som der er franske familier. Hovedingredienserne er dog bønner, tomat, pølser og kød. Denne opskrift er også med sprængte ...

Læs mere

Anderillette opskrift, rillette af and

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (4.8 / 5)

Rillette stammer fra det franske køkken og er et fantastisk alternativ til paté. Personligt bryder jeg mig ikke meget om paté, hvorimod jeg kan spise rillette til morgen, middag og aften. Rilletten er dog en mellemting mellem sylte og pate. Smagen er intens og delikat. Rillette er i princippet kød ...

Læs mere

Tapas: Spanske frikadeller i tomatsauce (albondigas)

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (5 / 5)

Hver land sine kødboller. Albondigas er den spanske variant, som især vinder med sine meget dejlige og runde tomatsauce. Den ses ofte på tapas menukortet i både Danmark og Spanien. Tomatsaucen er anderledes end de andre tomatsaucer, da den får sin smag fra mandler istedet for “grønne krydderurter”. Opskriften kommer ...

Læs mere

Tapas: Croquetas de Jamón (skinke kroketter)

Køkken:
Gennemsnitlige bedømmelse: (2.5 / 5)

Croquetas er en af de svære tapas at lave. Den findes i mange afskygninger, bl.a. med auberginer. Denne tapas opskrift er med skinke; Jamón på spansk. Nogle mener, at denne type tapas er den bedste, og ved erfaring er det også den, som forsvinder først. Fyldet eller kernen indeholder ikke ...

Læs mere